Brot backen ist eine der ältesten kulinarischen Traditionen der Welt und jedes Rezept trägt seine eigene Geschichte mit sich. Das Hausbrot nach Großmutters Art, das ich Ihnen heute vorstellen möchte, ist ein solches Erbstück. Über ein Jahrhundert alt, hat dieses Rezept Generationen überdauert, indem es von meiner Urgroßmutter an meine Großmutter und schließlich an meine Mutter weitergegeben wurde, bevor es zu mir kam. Es symbolisiert nicht nur Nahrung, sondern auch die Liebe und Sorgfalt, die in jeder gebackenen Laib steckt.
Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und die Verwendung von Grundzutaten aus, die in fast jedem Haushalt zu finden sind: Mehl, Wasser, Hefe, etwas Fett und Salz. Was dieses Brot jedoch besonders macht, ist die traditionelle Zubereitungsmethode, die Geduld und Liebe zum Detail erfordert. Das sanfte Auflösen der Hefe im warmen Wasser, das sorgfältige Kneten des Teiges und die Ruhephasen, die dem Teig erlauben, seine volle Pracht zu entfalten, all das sind Schritte, die in unserer hektischen Zeit fast meditativ wirken.
Ich lade Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und vielleicht wird es auch in Ihrer Familie zu einem festen Bestandteil. Nehmen Sie sich die Zeit, den Duft von frisch gebackenem Brot zu genießen, der Ihr Zuhause erfüllt, und erleben Sie die tiefe Befriedigung, die nur das Backen des eigenen Brotes bieten kann. Lassen Sie uns gemeinsam eintauchen in die wunderbare Welt des Brotbackens, ganz so, wie es unsere Vorfahren getan haben.
Hausbrot Rezept von Oma
Zutaten:
- 500 g Mehl (Typ 550 oder ein ähnliches Allzweckmehl)
- 10 g Salz
- 20 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 30 g Margarine oder Butter, weich
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Das Salz darüberstreuen und beides gut vermischen.
- Hefevorbereitung:
- Die Hefe in einer kleinen Schüssel in dem lauwarmen Wasser auflösen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Hefe vollständig aufzulösen.
- Teig ansetzen:
- Die aufgelöste Hefe und die weiche Margarine oder Butter zum Mehlgemisch geben.
- Mit einem Knethaken der Küchenmaschine zuerst auf niedriger Stufe vermengen, um die Zutaten zu kombinieren. Anschließend die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 3 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Erste Teigruhe:
- Den Backofen auf 100°C vorheizen, dann ausschalten.
- Den Teig in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und in den warmen, ausgeschalteten Backofen stellen. Dort 25 bis 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
- Teig formen:
- Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten.
- Zu einem länglichen Strang formen und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kastenform (ca. 26 cm) legen.
- Zweite Teigruhe:
- Den Teig erneut abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich nochmals deutlich vergrößert hat.
- Backen:
- Den Backofen auf 215°C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°C, Gasherd Stufe 4-5) vorheizen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen lassen:
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Dieses traditionelle Rezept bringt den Geschmack und die Liebe von Omas Küche in Ihr Zuhause. Guten Appetit!