Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als den Duft frisch gebackener Biscuits, der durch die Küche strömt. Diese hausgemachten Engel-Biscuits sind besonders fluffig und schmackhaft, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Nachmittagstee. Mit einfachen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung können Sie diese herrlichen Backwaren direkt aus Ihrem Ofen genießen.
Der Schlüssel zu diesen köstlichen Biscuits liegt in der Kombination von Hefe und Backpulver, die ihnen eine einzigartige Textur und Leichtigkeit verleiht. Durch das Kneten und Falten des Teigs entstehen zarte Schichten, die die Biscuits so unwiderstehlich machen. Ein Hauch von Schlagsahne und geschmolzener Butter auf der Oberseite sorgt für eine wunderschöne, goldene Kruste, die jedem Bissen eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht.
Diese Engel-Biscuits sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Sinne. Der Prozess des Backens – vom Proofen der Hefe bis hin zum genussvollen Verzehr der warmen Biscuits – ist eine Erfahrung, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker zu schätzen wissen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem wunderbaren Geschmack und der himmlischen Leichtigkeit dieser hausgemachten Biscuits verzaubern.
Zutaten
Hefemischung:
- 1/4 Tasse warmes Wasser (125 F)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Packung Schnellhefe (1/4 oz) (2¼ Teelöffel)
Biscuits:
- 2½ Tassen Allzweckmehl (ich bevorzuge White Lily Mehl)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, gehackt + mehr zum Bestreichen der fertigen Biscuits
- 1/4 Tasse butteraromatisiertes Backfett
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 Esslöffel Schlagsahne
Anleitung
- Hefe proofen: Warmes Wasser und Zucker in einen Glas-Messbecher oder eine Schüssel geben. Hefe einrühren und proofen lassen, während der nächste Schritt vorbereitet wird.
- In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben oder verquirlen.
- Mit einem Teigschneider Butter und Backfett einarbeiten, bis die Mischung kleinen Krümeln ähnelt.
- Eine Mulde in der Mitte der Schüssel machen und die Hefemischung sowie die Buttermilch hineingießen. Rühren, bis nur die Hefe und die Buttermilch kombiniert sind.
- Dann das Mehlgemisch in die Mulde schieben, bis alles vermischt ist und ein Teig entstanden ist.
- Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf geben. Den Teig sanft kneten, um alle Krümel zu integrieren, bis ein weicher, biegsamer Teighaufen entsteht.
- Den Teig mehrmals falten (dies wird Schichten in den fertigen Biscuits erzeugen). Den Teig zu einem 1-Zoll dicken Rechteck ausklopfen.
- Mit einem bemehlten 2,5 Zoll runden Ausstecher 8-10 Biscuits ausstechen (den Ausstecher nicht drehen, einfach gerade nach unten drücken und hochziehen).
- Die Biscuits auf ein leicht gefettetes Blech legen, etwa 1/2 Zoll auseinander (mein 9-Zoll Blech fasste 8 Biscuits).
- Das Blech locker mit Frischhaltefolie abdecken und an einem sehr warmen, zugfreien Ort stellen (ich stelle meines in den Ofen mit nur eingeschaltetem Pilotlicht).
- Eine Stunde gehen lassen und dann den Ofen auf 400 F vorheizen.
- Die Frischhaltefolie entfernen und die Oberseiten leicht mit Schlagsahne bestreichen (dies hilft beim Bräunen).
- 10-12 Minuten backen (nach 8 Minuten überprüfen). In der letzten Minute auf niedriger Stufe broilieren, um goldene Oberseiten zu erzeugen (dabei ständig beobachten, um Verbrennungen zu vermeiden).
- Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geschmolzener Butter bestreichen.