Begrüßen Sie den Frühling mit einem herzhaften Gaumenschmaus, der Ihre Küche mit den Aromen der Saison erfüllt. Unser Rezept für einen Hefezopf mit Bärlauchpesto-Füllung bietet eine köstliche Möglichkeit, das würzige Grün des Bärlauchs zu genießen, das in diesen Monaten in vielen Wäldern selbst gesammelt oder frisch auf dem Markt erworben werden kann. Dieses Gericht verbindet die traditionelle Kunst des Brotbackens mit der pikanten Note des beliebten Wildgemüses.
Der Teig für unseren Hefezopf wird aus einfachen Zutaten hergestellt und bietet die perfekte Leinwand für die reichhaltige und geschmackvolle Bärlauchpesto-Füllung. Das Pesto selbst wird aus frischem Bärlauch, gerösteten Pinienkernen und Parmesan zubereitet, was eine fein abgestimmte Balance zwischen Nussigkeit und der charakteristischen Knoblauchnote des Bärlauchs schafft. Diese Füllung verleiht jedem Bissen des weichen, luftigen Brotes eine herrlich aromatische Tiefe.
Ob als besondere Beilage zu Ihrem Osterbrunch oder als herzhafte Ergänzung zu einer Frühlingssuppe, dieser Hefezopf mit Bärlauchpesto ist sicher ein Hit. Seine rustikale Eleganz macht ihn zum perfekten Mittelpunkt jeder Tafel und die Zubereitung ist ein schönes Projekt, das nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess zelebriert. Laden Sie die Frische des Frühlings auf Ihren Tisch mit diesem einzigartigen und leckeren Backwerk.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- Für die Füllung:
- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitung:
- Teig vorbereiten:
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen.
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit dem Zucker in die Mehlmulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und diesen Vorteig etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Butter, Salz und ein ganzes Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Weiter kneten, bis der Teig elastisch wird und sich von der Schüsselwand löst.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Bärlauchpesto zubereiten:
- Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hefezopf formen:
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
- Das Rechteck gleichmäßig mit dem Bärlauchpesto bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und die Rolle längs halbieren, sodass die Schichten sichtbar werden.
- Die zwei Stränge vorsichtig miteinander verdrehen und zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eigelb und Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
- Den Hefezopf im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Serviervorschlag:
- Der herzhafte Hefezopf mit Bärlauchpesto-Füllung schmeckt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Suppen. Ideal für ein Brunch oder als herzhafter Snack.
Mit dieser ausführlicheren Beschreibung sollte es dir leicht fallen, diesen leckeren Hefezopf zu backen. Guten Appetit!