Die “Himmelstorte mit Sauerkirschen”, auch bekannt als “Ich schwebe auf Wolke 7”, ist ein wahr gewordener Traum für alle Naschkatzen und Backbegeisterte. Dieses Rezept kombiniert die cremige Süße eines hausgemachten Vanillepuddings mit der fruchtigen Säure von Sauerkirschen, eingebettet in einen zarten Mürbeteig. Die Krönung bildet eine luftige Baiserhaube mit knackigen Mandelsplittern, die beim Backen eine goldbraune Farbe annimmt und dem Kuchen nicht nur einen himmlischen Namen, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein kreativer Prozess, der Backliebhaber dazu einlädt, ihre Fähigkeiten in der Küche zu erproben und zu erweitern. Von der Herstellung des Puddings, der eine glatte und cremige Konsistenz haben soll, über das Kneten des Mürbeteigs bis hin zum geschickten Aufschlagen der Eiweiße für die Baiserhaube, bietet dieses Rezept verschiedene Techniken, die die Vielfältigkeit des Backens zeigen.
Obwohl die “Himmelstorte mit Sauerkirschen” einige Schritte erfordert, ist die Freude über das gelungene Ergebnis unvergleichlich. Serviert als Highlight eines jeden Kaffeekränzchens oder als festlicher Abschluss eines Mahls, wird dieser Kuchen stets Begeisterung auslösen. Die Kombination aus süß, sauer und knusprig verspricht ein Geschmackserlebnis, das den Aufwand mehr als rechtfertigt und jeden dazu bringt, sich buchstäblich wie auf Wolke 7 zu fühlen.
Für das Rezept “Ich schwebe auf Wolke 7, Himmelstorte mit Sauerkirschen” benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Pudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 3 Esslöffel Zucker
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
- 350 g Sauerkirschen (abgetropft)
- 2 Esslöffel Paniermehl
Für die Baiserhaube:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 100 g Mandelsplitter
- Die Eiweiße von 3 Eiern
Diese Zutaten kombinieren sich zu einer köstlichen Torte mit einer reichen Füllung aus Sauerkirschen und Vanillepudding, bedeckt mit einer knusprigen Baiser- und Mandelhaube.
- Puddingzubereitung:
- Zutaten: 500 ml Milch, 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack), 3 Esslöffel Zucker.
- Zubereitung: Mischen Sie das Puddingpulver mit etwas Milch glatt. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen, um Hautbildung zu vermeiden, direkt mit Klarsichtfolie abdecken.
- Mürbeteig:
- Zutaten: 300 g Mehl, 125 g Butter (kalt), 70 g Zucker, 1 Ei, ½ Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker.
- Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Ei und die kalte Butter in Stückchen hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kuchenboden vorbereiten:
- Lassen Sie die Sauerkirschen (ca. 350 g) gut abtropfen.
- Fetten Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) und rollen Sie den Mürbeteig darauf aus. Formen Sie einen Rand, indem Sie den Teig am Rand der Form hochziehen.
- Bodenfüllung:
- Streuen Sie etwa 2 Esslöffel Paniermehl auf den Mürbeteigboden, um diesen vor der Feuchtigkeit der Füllung zu schützen.
- Verteilen Sie die abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Boden.
- Geben Sie den abgekühlten Pudding darüber und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Backofenvorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor.
- Baiserhaube:
- Zutaten: Die Eiweiße von 3 Eiern, 150 g Butter, 100 g Zucker, 100 ml Sahne, 100 g Mandelsplitter.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, rühren Sie den Zucker, die Sahne und die Mandelsplitter unter. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
- In einer sauberen, fettfreien Schüssel, schlagen Sie die Eiweiße sehr steif. Fügen Sie die abgekühlte Butter-Sahne-Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren zu den Eiweißen hinzu.
- Verteilen Sie die Baiser-Masse gleichmäßig auf dem Pudding.
- Backen:
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten. Die Baiserhaube sollte eine goldbraune Farbe annehmen.
- Servieren:
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen.
- Für das beste Geschmackserlebnis, lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren noch einige Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
Genießen Sie diese himmlische Torte mit Sauerkirschen, die mit ihrer Kombination aus süßem Pudding, saftigen Kirschen und knuspriger Baiserhaube garantiert jeden Gaumen verzaubert.