Willkommen zu einem herrlichen Rezept, das südliche Gastfreundschaft mit exotischem Kokosnussgeschmack vereint: der Kokosnuss Texas Sheet Cake. Dieser Kuchen ist eine Variante des klassischen Texas Sheet Cakes, der traditionell für seine weiche Textur und seine einfache Zubereitung geschätzt wird. In dieser speziellen Version verleihen Kokosmilch und Kokosnussextrakt dem Kuchen eine üppige, feuchte Konsistenz und ein intensiv tropisches Aroma.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein wahres Vergnügen und ideal für Anlässe, bei denen man viele Gäste erwartet, da das Rezept eine große Menge ergibt. Die Basis des Kuchens bildet eine Mischung aus alltäglichen Zutaten wie Mehl, Zucker und Eiern, verfeinert mit der exotischen Note der Kokosmilch. Die einfache Methode des Zusammenmischens der Zutaten sorgt dafür, dass dieser Kuchen schnell und ohne großen Aufwand zubereitet werden kann.
Die Krönung des Kuchens ist eine reichhaltige Glasur aus Butter, Milch und Kokosnussextrakt, die zusammen mit süßen Kokosraspeln über den warmen Kuchen gegossen wird. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Kombination aus süß und cremig, die auf der Zunge zergeht. Dieser Kokosnuss Texas Sheet Cake ist nicht nur ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel, sondern bietet auch ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt.
Zutaten
Für den Kokosnusskuchen:
- 2 1/3 Tassen Weizenmehl
- 2 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Dose (ca. 400 ml) Kokosmilch (siehe Hinweise!)
- 1/2 Tasse Butter (echte, gesalzene)
- 1/2 Tasse Halb und Halb oder Vollmilch
- 2 Eier
- 3 Teelöffel Kokosnussextrakt
Für die Kokosnussglasur:
- 1/2 Tasse Butter (echte, gesalzene)
- 1/2 Tasse Halb und Halb oder Vollmilch
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Kokosnussextrakt
- 1 Pfund (ca. 450 g) Puderzucker
- 3 Tassen gesüßte Kokosraspeln
Anleitung
Für den Kuchen:
- Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech der Größe 25×38 cm (10×15 Zoll) einfetten oder mit Backspray besprühen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz vermischen. Beiseitestellen.
- In einem kleinen Topf Kokosmilch und Butter bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
- In einer kleinen Schüssel Halb und Halb, Eier und Kokosnussextrakt verrühren und beiseitestellen.
- Die Kokosmilchmischung in die Mehlmischung gießen und umrühren. Dann die Eiermischung hinzufügen und alles eine Minute lang kräftig schlagen.
- Den Teig in das vorbereitete Backblech gießen und etwa 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Zubereitung der Glasur beginnen.
Für die Glasur:
- Kokosraspeln gleichmäßig auf dem warmen Kuchen verteilen.
- In einem kleinen Topf Butter, Halb und Halb sowie eine Prise Salz erhitzen, bis die Mischung zu simmern beginnt.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben (optional, verhindert Klumpenbildung). Die heiße Mischung in den Puderzucker gießen. Kokosnussextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.
- Die warme Glasur langsam und breit über die Kokosraspeln und den Kuchen gießen. Den Kuchen 30 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen abdecken und bei Raumtemperatur aufbewahren.