Dieser Lemon-Heidelbeer-Käsekuchen-Kuchen ist eine wahre Freude für alle, die die Kombination aus fruchtigen und cremigen Desserts lieben. Dieses Rezept bringt die leichte Säure der Zitrone mit der Süße der Heidelbeeren zusammen, umschlossen von zwei Schichten eines luftigen, zitronigen Kuchens und einer reichhaltigen Käsekuchenfüllung. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Wochenendgenuss, wird dieser Kuchen sicherlich alle begeistern, die ihn probieren.
Die Zubereitung des Kuchens ist ein liebevolles Unterfangen, das in drei Hauptkomponenten unterteilt ist: einen saftigen Lemon-Heidelbeer-Kuchen, eine cremige Heidelbeer-Käsekuchenfüllung und eine zarte Zitronen-Frischkäse-Glasur. Jeder Teil des Kuchens wird mit besonderer Sorgfalt hergestellt, um sicherzustellen, dass die Aromen perfekt harmonieren und jede Gabel voll ein Fest für die Sinne ist.
Zum Servieren wird der Kuchen mit frischen Heidelbeeren und Zitronenspalten garniert, die nicht nur ein schönes visuelles Element darstellen, sondern auch einen frischen, fruchtigen Kontrast zur Süße des Kuchens bieten. Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss für jeden Anlass und wird sicherlich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel sein.
Zutaten
Heidelbeer-Käsekuchen:
- ¾ Tasse frische Heidelbeeren
- 450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eier + 1 Eigelb, Zimmertemperatur
- ¼ Tasse saure Sahne
- ¼ Tasse Schlagsahne
Lemon-Heidelbeer-Kuchen:
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Esslöffel Speisestärke
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2/3 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 1/3 Tassen Kristallzucker
- 2 Eier + 1 Eiweiß
- 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- ½ Tasse Milch
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 ½ Tassen frische Heidelbeeren (wenn gefroren, nicht auftauen)
- 3–4 Teelöffel Mehl, um die Heidelbeeren zu bestäuben
Zitronen-Frischkäse-Frosting:
- 340 g Frischkäse, vollfett, weich
- 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 ½ –4 ½ Tassen Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronenschale
Für die Garnierung:
- Zitronenspalten
- frische Heidelbeeren
Zubereitung
Heidelbeer-Käsekuchen:
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20-cm-Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Springform mit einer doppelten Lage schwerer Alufolie umwickeln, um zu verhindern, dass beim Backen im Wasserbad Wasser eindringt.
- Heidelbeeren und Frischkäse in einem Food-Prozessor pürieren, dann in eine Rührschüssel umfüllen.
- Zucker und Mehl hinzufügen und glatt und cremig rühren. Vanille einrühren.
- Eier einzeln zugeben, jeweils nach Zugabe kurz unterrühren, nicht zu viel rühren.
- Saure Sahne und Schlagsahne unterrühren. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen, in eine Bräter stellen. Kochendes Wasser bis zur halben Höhe der Springform in den Bräter gießen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser auf den Teig tropft. 40-45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
- Springform aus dem Wasserbad nehmen, mit einem dünnen Messer um den Kuchen fahren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Lemon-Heidelbeer-Kuchen:
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 20-cm-Rundkuchenformen buttern, leicht mehlen und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz sieben und beiseitestellen.
- Milch und Zitronensaft verrühren und beiseitestellen, damit sie gerinnen kann.
- Butter und Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen, ca. 4 Minuten.
- Bei niedriger Geschwindigkeit Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe mischen.
- Vanilleextrakt und Zitronenschale zugeben und vermischen.
- Abwechselnd Mehlmischung und Milchmischung zur Butter-Zucker-Masse geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nach jeder Zugabe kurz mischen, nicht zu viel rühren.
- In einer kleinen Schüssel Heidelbeeren mit Mehl bestäuben und dann vors