Lemon Heidelbeer Käsekuchen Torte

Diese köstliche Lemon-Heidelbeer-Käsekuchen-Torte ist eine wahrhaft himmlische Kombination aus lebendigen Zitronenaromen und süßen Heidelbeeren, eingebettet in eine cremige Käsekuchenschicht, die zwischen luftigen Kuchenschichten schwebt. Der zarte Kuchen wird durch eine reichhaltige Lemon-Frischkäse-Glasur vervollständigt, die nicht nur für das Auge, sondern auch für den Gaumen ein Fest ist. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um den Tag zu versüßen.

Der Prozess beginnt mit der Zubereitung des Heidelbeer-Käsekuchens, der eine samtige Textur durch die Kombination von frischen Heidelbeeren und hochwertigem Frischkäse erhält. Die Kuchenbasis wird mit frischer Zitrone und Heidelbeeren zubereitet, was ihr eine fruchtige und erfrischende Note verleiht. Die Schichten werden sorgfältig mit einer leicht süßen und zitrusreichen Frischkäseglasur vereint, die den Geschmack der einzelnen Komponenten wunderbar ergänzt.

Abschließend wird die Torte mit frischen Heidelbeeren und Zitronenschnitzen garniert, die nicht nur eine schöne Optik bieten, sondern auch geschmacklich das Erlebnis abrunden. Diese Torte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern überzeugt auch durch ihre exquisiten Aromen und Texturen. Ein wahres Meisterwerk, das jeden Anlass besonders macht und sicherlich die Herzen Ihrer Gäste erobern wird.

Zutaten:

Heidelbeer-Käsekuchen:

• 180 ml frische Heidelbeeren
• 450 g Frischkäse, Raumtemperatur
• 100 g Zucker
• 2 EL Mehl
• 1 ½ TL Vanilleextrakt
• 2 Eier + 1 Eigelb, Raumtemperatur
• 60 ml saure Sahne
• 60 ml Schlagsahne
• Lemon-Heidelbeer-Kuchen:
• 250 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• ¼ TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 150 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 265 g Zucker
• 2 Eier + 1 Eiweiß
• 1 ½ TL Vanilleextrakt
• 2 TL Zitronenzesten
• 120 ml Milch
• 3 EL Zitronensaft
• 225 g frische Heidelbeeren (wenn gefroren, nicht auftauen)
• 3–4 TL Mehl, zum Bestäuben der Heidelbeeren

Lemon-Frischkäse-Frosting:

• 340 g Frischkäse, Raumtemperatur
• 230 g ungesalzene Butter, weich
• ¼ TL Salz
• 420–540 g Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronenzesten

Zum Garnieren:

• Zitronenschnitze
• frische Heidelbeeren

Anleitung:

Heidelbeer-Käsekuchen:

1. Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20-cm Springform leicht fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Form mit einer doppelten Lage Alufolie umwickeln, um während des Backens im Wasserbad das Eindringen von Wasser zu verhindern.
2. Heidelbeeren und Frischkäse im Mixer pürieren und in eine Rührschüssel geben.
3. Zucker und Mehl hinzufügen und cremig rühren. Vanille unterrühren.
4. Eier einzeln hinzufügen, jedes Mal nur kurz rühren.
5. Saure Sahne und Schlagsahne unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und in ein Wasserbad stellen. Mit kochendem Wasser bis zur Hälfte der Form auffüllen und 40–45 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
6. Aus dem Wasserbad nehmen, mit einem Messer den Rand lösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Lemon-Heidelbeer-Kuchen:

1. Ofen auf 175 °C vorheizen, zwei 20-cm Kuchenformen einfetten, mehlen und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz sieben und beiseitestellen.
3. Milch und Zitronensaft mischen und zur Seite stellen.
4. Butter und Zucker schaumig schlagen.
5. Eier einzeln unter Rühren hinzufügen.
6. Vanilleextrakt und Zitronenzesten unterrühren.
7. Im Wechsel trockene und flüssige Zutaten unterrühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
8. Heidelbeeren in Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben.
9. Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 30–35 Minuten backen.

Cream Cheese Frosting:

1. Butter und Frischkäse glatt rühren.
2. Vanille, Salz und Zitronenzesten einrühren.
3. Nach und nach Puderzucker einrühren, bis die gewünschte Süße und Konsistenz erreicht ist.

Tortenmontage:

1. Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen und dünn mit Frosting bestreichen.
2. Käsekuchen daraufsetzen, wieder dünn mit Frosting bestreichen.
3. Zweite Kuchenschicht darauflegen und die Torte mit dem restlichen Frosting einstreichen.
4. Mit Zitron