Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften, pflanzenbasierten Gericht sind, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist, dann ist dieses vegane Linsen-Moussaka genau das Richtige für Sie. Inspiriert von den traditionellen Aromen des griechischen Moussakas, bietet diese vegane Version eine faszinierende Mischung aus gebackenen Auberginen und Kartoffeln, einer reichhaltigen Linsenfüllung und einer cremigen veganen Béchamelsauce. Es ist ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als beeindruckende Option für ein pflanzliches Dinner.
Die Zubereitung des Linsen-Moussakas ist ein liebevoller Prozess, der mit der Vorbereitung der Gemüsebasis beginnt. Auberginen und Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, leicht geölt und gewürzt, dann bis zur perfekten Bräune gebacken. Anschließend wird eine schmackhafte Linsenfüllung mit einer Tomatenbasis und aromatischen Kräutern wie Thymian und Oregano zubereitet, die dem Gericht seine charakteristische mediterrane Note verleiht.
Das Zusammenfügen der verschiedenen Schichten in einer Auflaufform und das Überziehen mit einer glatten, nussigen veganen Béchamelsauce macht dieses Moussaka besonders verführerisch. Nach dem Backen im Ofen, bis die Oberfläche golden und einladend ist, können Sie dieses köstliche Gericht mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Dieses vegane Linsen-Moussaka ist nicht nur ein Beweis dafür, dass pflanzliche Küche alles andere als langweilig ist, sondern auch, dass sie mit jedem traditionellen Rezept mithalten kann.
Zutaten
Auberginen und Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln, geschält
- 3 große Auberginen
- Olivenöl zum Bestreichen
- Meersalz und Pfeffer zum Bestreuen
Linsen-Moussaka-Füllung
- 600 g gekochte Linsen (ca. 300 g Trockengewicht)
- 450 g pürierte Tomaten (Passata)
- 150 g gehackte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1 Prise Zimt
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Vegane Béchamelsauce
- 28 g vegane Butter
- 480 ml pflanzliche Milch
- 28 g Maisstärke
- 2 EL Hefeflocken
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Veganer Käse nach Geschmack (optional)
Anleitungen
Auberginen und Kartoffeln vorbereiten
- Ofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Auberginen der Länge nach in 4-5 Stücke schneiden. Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Scheiben in einer Schicht auf den Backblechen anordnen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Linsenfüllung kochen
- Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch fein schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Passata, gehackte Tomaten und alle Gewürze hinzufügen. Umrühren, Linsen zufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Vegane Béchamelsauce zubereiten
- Pflanzliche Milch, Maisstärke, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einem kleinen Kochtopf gut verrühren.
- Vegane Butter hinzufügen und die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sofort auf Köcheln reduzieren und ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Moussaka zusammenstellen und backen
- Eine Auflaufform (23×33 cm) mit veganer Butter oder Öl einfetten.
- Die Hälfte der Kartoffel- und Auberginenscheiben auf dem Boden der Form verteilen.
- Linsenmischung daraufgeben, gefolgt von den restlichen Auberginen- und Kartoffelscheiben.
- Béchamelsauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Optional veganen Käse darüber streuen.
- Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Optional mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Guten Appetit!