Wenn es um traditionelle österreichische Süßwaren geht, stehen Linzer Sterne ganz oben auf der Liste der beliebtesten Leckereien. Diese köstlichen Kekse, die ihren Namen von der berühmten Linzer Torte ableiten, sind weit mehr als nur ein einfaches Gebäck. Sie verkörpern die Perfektion von Geschmack und Textur, verpackt in einem kleinen, sternförmigen Kunstwerk. Die Kombination aus nussigem Teig und der sanften Süße der Schokoladenfüllung macht jeden Bissen zu einem wahren Fest für die Sinne.
Die Zubereitung von Linzer Sternen ist ein liebevoller Prozess, der sowohl Geduld als auch Leidenschaft erfordert. Der Teig wird sorgfältig mit ausgewählten Zutaten wie gemahlenen Nüssen, Butter und einer Spur von Zitrone geknetet, was ihm eine besondere Note verleiht. Nach einer Ruhezeit im Kühlschrank, die dem Teig Festigkeit verleiht und die Aromen harmonisiert, wird er ausgerollt und in die charakteristische Sternform gebracht. Das Backen selbst ist ein kurzer, aber entscheidender Schritt, der die Sterne zu ihrer vollen Pracht erweckt.
Doch das wahre Geheimnis der Linzer Sterne liegt in der Füllung – einer cremigen Mischung aus geschmolzener Schokolade und Butter, verfeinert mit einer süßen Note von Zucker und Eiern. Diese Füllung verbindet die zwei Teighälften zu einem köstlichen Ganzen. Ob zu besonderen Anlässen oder als süße Aufmerksamkeit für zwischendurch – Linzer Sterne sind ein wahrer Traum für jeden, der süße Backwaren liebt. Folgen Sie dieser Anleitung, um Ihre eigenen Linzer Sterne zu backen und ein Stück österreichische Backkunst zu Hause zu genießen.
Zutaten für den Linzer Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (optional)
- Saft von 1/2 Zitrone (optional)
Zutaten für die Creme:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 150 g dunkle Schokolade, geschmolzen
- 100 g Butter, weich
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse, eine Prise Salz, die kalte Butter in Würfeln, das Ei, und bei Bedarf die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen, damit er fest wird.
2. Sterne ausstechen:
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Dicke des Teigs sollte etwa 3 mm betragen.
- Mit einem Stern-Ausstecher Sterne aus dem Teig ausstechen und diese vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Backen:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Linzer Sterne im vorgeheizten Ofen für ca. 7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie während des Backens im Auge zu behalten, da sie schnell zu dunkel werden können.
- Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
4. Creme zubereiten:
- Die Eier mit dem Zucker über einem Wasserbad schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die geschmolzene Schokolade und die weiche Butter hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Zusammenbau:
- Sobald die Kekse abgekühlt sind, einen Klecks der Schokoladencreme auf die Unterseite eines Kekses geben.
- Einen zweiten Keks daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden. Leicht andrücken, sodass die Creme bis zum Rand verteilt wird.
Die Linzer Sterne sind nun fertig zum Genießen. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf, um sie frisch zu halten. Guten Appetit!