Naan, das traditionelle indische Fladenbrot, ist weltweit für seinen weichen, leicht teigigen Charakter und seine vielseitige Einsetzbarkeit bekannt. Obwohl Naan üblicherweise mit Hefe zubereitet wird, um jene typische fluffige Textur zu erzielen, gibt es auch Varianten ohne Hefe, die schneller zuzubereiten sind und eine ebenso zufriedenstellende Konsistenz bieten. Diese hefefreie Version ist ideal für alle, die entweder keine Hefe verwenden möchten oder einfach ein schnelles, leckeres Brot ohne lange Wartezeiten zubereiten wollen.
Der Prozess des Brotbackens ohne Hefe mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, aber durch die Verwendung von Backpulver und Natron als Triebmittel wird das Brot dennoch wunderbar weich und geschmeidig. Die Kombination aus Milch, Butter und Joghurt verleiht dem Naan eine angenehme Feuchtigkeit und fördert die Bildung einer leicht knusprigen Kruste, während das Innere weich bleibt. Diese Zutaten fügen auch eine leichte Säure hinzu, die typisch für Naan ist, und verbessern das Gesamtaroma des Brotes.
Das hefefreie Naan ist überraschend einfach zuzubereiten und kann innerhalb weniger Stunden genossen werden. Es lässt sich perfekt mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren, sei es als Beilage zu einer aromatischen Currysoße oder als Basis für köstliche belegte Brote. Mit den zusätzlichen Optionen, das Naan mit Knoblauch oder Butter zu verfeinern, kann man leicht eine Geschmacksrichtung wählen, die die Hauptmahlzeit ergänzt oder als eigenständiger Genuss brilliert. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück indische Küche in Ihr Zuhause!
Zutaten:
- Mehl
- Backpulver
- Natron
- Zucker
- Salz
- Butter
- Milch
- Joghurt
ANLEITUNG
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz gründlich mischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Butter und Milch erwärmen: Butter und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter komplett geschmolzen ist. Die Mischung sollte nicht kochen, nur warm genug sein, um die Butter zu schmelzen. Lassen Sie die Mischung kurz abkühlen.
- Joghurt und Milch-Butter-Mischung kombinieren: Den Joghurt in eine große Rührschüssel geben. Die abgekühlte Milch-Butter-Mischung langsam zum Joghurt geben und dabei stetig rühren, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
- Teig anrühren: Die trockenen Zutaten schrittweise zu der Joghurt-Milch-Mischung hinzufügen. Beginnen Sie mit einem Löffel zum Unterheben und wechseln Sie dann zur Handarbeit, um auf einer Arbeitsfläche einen geschmeidigen, nicht zu klebrigen Teig zu kneten. Bei Bedarf kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.
- Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Für ein optimales Ergebnis kann der Teig auch über Nacht im Kühlschrank gelagert und dann eine halbe Stunde vor der Weiterverarbeitung auf Zimmertemperatur gebracht werden.
- Teig portionieren und ausrollen: Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche zu ovalen Fladen von etwa 22 cm Länge und 16 cm Breite ausrollen. Der Teig sollte dabei immer wieder gewendet und bei Bedarf erneut bemehlt werden.
- Pfanne vorbereiten und Naan backen: Eine Keramik-beschichtete oder gusseiserne Pfanne ohne Teflonbeschichtung auf hohe Temperatur erhitzen. Die ausgerollten Teigfladen leicht ausschütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und dann ohne Öl in die heiße Pfanne legen. Sobald sich auf der Oberseite Blasen bilden und die Unterseite golden färbt, den Fladen wenden und die andere Seite backen.
- Fertige Naan warmhalten: Die fertig gebackenen Naan zwischen zwei Teller legen, um sie warm zu halten. Alternativ kann man sie auch in einen Suppenteller oder eine Auflaufform legen und mit einem Tuch abdecken.
- Servieren: Die Naan am besten heiß servieren, entweder pur oder mit etwas flüssiger Butter bestrichen. Für Knoblauch-Naan die frisch gebackenen Brote mit Butter bestreichen und mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
Dieses Rezept ist perfekt, um ein weiches, köstliches Naan-Brot ohne Hefe zu Hause zuzubereiten. Guten Appetit!