Der Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche und wird auf viele verschiedene Arten zubereitet. Unser Rezept für einen frischen Kartoffelsalat ist ideal für alle, die auf der Suche nach einer leichteren, gesünderen Alternative sind. Ohne Mayonnaise, dafür aber reich an frischem Gemüse und einem würzigen Senf-Essig-Dressing, ist dieser Salat perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
In diesem Rezept verwenden wir eine Kombination aus knackigen Radieschen, frischer Gurke und roter Paprika, die nicht nur für eine bunte Vielfalt auf dem Teller sorgen, sondern auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefern. Die Kartoffeln werden sanft gekocht und dann mit dem Dressing mariniert, was ihnen eine herrlich aromatische Tiefe verleiht.
Ob als Beilage beim Grillen, als Teil eines Buffets oder einfach als Hauptmahlzeit an einem warmen Tag – dieser Kartoffelsalat ist vielseitig einsetzbar und bringt frischen Wind in jede Mahlzeit. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und ist somit auch ideal für Picknicks oder als leckere Mittagspause im Büro. Probieren Sie es aus und genießen Sie die leichte Art, Kartoffelsalat zu genießen!
Zutaten:
- 750 g Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 3 EL Essig
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senf
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 8 Radieschen
- 3 Lauchzwiebeln
- Ein kleines Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Zwiebeln anbraten:
- Während die Kartoffeln kochen, schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Dressing zubereiten:
- Füge den Essig, die Gemüsebrühe und den Senf zu den gebratenen Zwiebeln hinzu. Lasse die Mischung für zwei Minuten leicht köcheln, um die Aromen zu vereinen. Nehme die Pfanne vom Herd und lasse das Dressing etwas abkühlen.
- Kartoffeln fertigstellen:
- Schäle die etwas abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel und übergieße sie mit der warmen Senf-Essig-Mischung. Lasse die Kartoffeln mindestens zwei Stunden lang ziehen, damit sie das Dressing aufnehmen können.
- Weiteres Gemüse vorbereiten:
- Wasche die Gurke und die Paprika. Schneide die Gurke ungeschält in dünne Scheiben und die Paprika in kleine Würfel. Wasche die Radieschen und halbiere oder viertele sie je nach Größe.
- Kräuter und Lauchzwiebeln hinzufügen:
- Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
- Salat fertigstellen:
- Füge das geschnittene Gemüse und die Kräuter zu den marinierten Kartoffeln hinzu. Vermenge alles gründlich und würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lass den Salat vor dem Servieren noch etwas durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dieser frische Kartoffelsalat ist nicht nur lecker, sondern auch leicht und gesund!