Ontbijtkoek, auch bekannt als niederländischer Frühstückskuchen, ist ein traditionelles Gebäck, das oft zum Frühstück oder als Nachmittagssnack serviert wird. Dieser aromatische Kuchen, der reich an Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskatnuss ist, erinnert an die warme Gemütlichkeit niederländischer Küchen. Durch seine dichte und feuchte Textur ist er perfekt für einen genussvollen Start in den Tag.
In den Niederlanden wird Ontbijtkoek häufig in dicken Scheiben geschnitten und mit Butter bestrichen serviert. Die Kombination aus süßem Kuchen und salziger Butter bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Obwohl er traditionell aus Roggenmehl hergestellt wird, bieten moderne Rezepte oft eine Mischung aus verschiedenen Mehlen, um eine leichtere Textur zu erzielen.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist einfach und erfordert keine besonderen Backfähigkeiten. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Geduld können Sie zu Hause einen authentischen Ontbijtkoek backen, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Rezept inspirieren und bringen Sie ein Stück niederländische Kultur in Ihre Küche.
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 125 Gramm (1 Tasse) Allzweckmehl
- 115 Gramm (1 Tasse) Roggenmehl
- 100 Gramm (½ Tasse) hellbrauner oder dunkelbrauner Zucker, gepackt
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
Nasse Zutaten:
- 1 Tasse Milch
- 165 Gramm (½ Tasse) Honig
- 80 Gramm (¼ Tasse) Melasse (keine Blackstrap-Melasse)
Anleitung:
- Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen und das Ofengestell in die Mitte stellen. Eine 23×13 cm (9×5 Zoll) große Kastenform mit Butter oder Backtrennspray einfetten. Den Boden und die langen Seiten der Kastenform mit einem Stück Backpapier auslegen, sodass an den Seiten ein Überhang entsteht, um den gebackenen Kuchen leicht aus der Form zu heben.
- In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten zusammen verquirlen und dabei eventuelle Klumpen im braunen Zucker aufbrechen.
- Die Milch entweder in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in einem großen Glasmessbecher in der Mikrowelle erwärmen, bis sie warm, aber nicht verbrüht ist. Honig und Melasse einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Gummispatel vorsichtig umrühren, bis der Teig glatt ist, aber nicht übermixen.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und backen, bis ein Zahnstocher oder Kuchentester sauber herauskommt, etwa 45 bis 55 Minuten. Die Mitte des Kuchens kann manchmal einsinken, aber das ist ganz normal. Der Frühstückskuchen wird trotzdem köstlich schmecken!
- Den Kuchen 15 bis 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und bei Raumtemperatur servieren, mit weicher Butter bestrichen.
Guten Appetit!