Gougères, kleine herzhafte Windbeutel aus dem französischen Burgund, sind eine elegante und schmackhafte Ergänzung zu jeder Zusammenkunft. Sie sind besonders beliebt als Aperitif oder Snack bei festlichen Anlässen. Diese spezielle Variante mit Parmesan und frischem Basilikum verleiht den klassischen Gougères eine aromatische italienische Note, die sicherlich Ihre Gäste begeistern wird.
Das Rezept ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Grundzutaten wie Butter, Mehl und Eier. Der Schlüssel zum perfekten Gougère liegt im Hinzufügen von frisch geriebenem Parmesan und gehacktem Basilikum, die zusammen eine wunderbar würzige und frische Füllung ergeben. Diese Zutaten werden in einem Teig verarbeitet, der durch seine luftige Konsistenz überzeugt.
Das Backen dieser kleinen Köstlichkeiten erfordert etwas Geschick, da der Teig sorgfältig auf das Backblech gesetzt wird, um die perfekte Form zu erreichen. Sobald sie goldbraun und aufgebläht aus dem Ofen kommen, sind sie bereit, serviert zu werden. Gougères sind am besten warm und können ideal mit einem Glas Wein oder als eleganter Begleiter zu einer Suppe genossen werden.
Zutaten:
- 100 g Parmesan, gerieben
- 80 g Butter, ungesalzen
- 150 g Mehl
- Ein Bund Basilikum, frisch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 große Eier (je nach Größe)
- Wasser
Zubereitung:
Schritt 1:
- Geben Sie Butter, etwa 250 ml Wasser, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel.
- Erhitzen Sie die Mischung 5 Minuten lang auf 90 °C bei niedriger Geschwindigkeit (Stufe 1).
- Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es für 1 Minute und 30 Sekunden auf einer mittleren Geschwindigkeit (Stufe 3).
- Erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf Stufe 5.
- Geben Sie durch die Öffnung im Deckel nacheinander die Eier hinzu. Lassen Sie die Maschine nach dem Hinzufügen des letzten Eis noch 30 Sekunden laufen.
- Fügen Sie 100 g geriebenen Parmesan und eine großzügige Menge an frischem, gehacktem Basilikum hinzu (nach Geschmack). Mischen Sie alles weitere 30 Sekunden auf niedriger Geschwindigkeit (Stufe 2).
Schritt 2:
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Backen Sie die Gougères in einem vorgeheizten Ofen bei 210°C (Thermostat 7) für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Tipps:
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich etwas Pecorino oder einen anderen würzigen Hartkäse verwenden.
- Achten Sie darauf, dass die Gougères während des Backens genügend Platz haben, da sie aufgehen.