Salisbury Steak Fleischbällchen sind ein echter Klassiker in der amerikanischen Küche, der eine köstliche Mischung aus herzhaftem Geschmack und saftiger Textur bietet. Ursprünglich als günstige und nahrhafte Mahlzeit entwickelt, hat sich dieses Gericht zu einem beliebten Familienessen entwickelt, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei gesellschaftlichen Zusammenkünften eignet.
Die Zubereitung der Fleischbällchen ist unkompliziert und erlaubt eine flexible Handhabung der Zutaten. In diesem Rezept werden mageres Rinderhackfleisch, Panko-Semmelbrösel und eine Mischung aus Ketchup, grobkörnigem Senf und Worcestershire-Sauce verwendet, um den Fleischbällchen einen reichen und tiefen Geschmack zu verleihen. Das Olivenöl dient nicht nur zum Braten, sondern verstärkt auch die Aromen.
Die Soße, in der die Fleischbällchen serviert werden, ist ebenso ein Highlight. Eine Basis aus geschmolzener Butter und gekochten Zwiebeln wird mit Mehl verdickt und mit Rinder- oder Hühnerbrühe zu einer geschmeidigen Konsistenz gekocht. Ein Hauch von Worcestershire-Sauce und Ketchup rundet das Ganze ab und macht die Salisbury Steak Fleischbällchen zu einem wahren Genuss für den Gaumen. Garniert mit frischer Petersilie, ist dieses Gericht nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine Augenweide auf dem Tisch.
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 680 g mageres Rinderhackfleisch
- 120 ml Semmelbrösel (Ich habe Panko verwendet)
- 1 Ei
- 60 ml Ketchup
- 60 ml grobkörniger Senf
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Gewürzsalz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
Für die Soße:
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 EL Mehl (oder Maisstärke)
- 240 ml Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe, niedriger Natriumgehalt oder kein Natriumgehalt)
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- ½ TL Gewürzsalz
- 1 EL Ketchup
- 1 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Anleitung
- Alle Zutaten für die Fleischbällchen (außer dem Olivenöl) in einer großen Schüssel gut vermischen, am besten mit den Händen. Formen Sie daraus Fleischbällchen mit etwa 2,5 cm Durchmesser. Sie sollten etwa 30 Fleischbällchen erhalten.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und braten. Wenn Ihre Pfanne groß genug ist, sollten alle Fleischbällchen in einer Charge passen, ansonsten müssen Sie sie möglicherweise in mehreren Chargen braten. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchsichtig ist.
- Das Mehl über die Zwiebel streuen und umrühren. Etwa 1 Minute kochen, um den rohen Mehrgeschmack zu entfernen. (Wenn Sie Maisstärke verwenden, stellen Sie eine Mischung aus gleichen Teilen Wasser und Maisstärke her). Brühe und die restlichen Soßenzutaten in die Pfanne geben und etwa 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Rinderbrühe hinzu. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
- Wenn die Soße fertig ist, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und darin schwenken, sodass sie vollständig mit der Soße bedeckt sind. Mit Petersilie garnieren.