Wenn Sie nach einer erfrischenden und verführerischen Nachspeise suchen, die sowohl elegant als auch köstlich ist, dann ist diese Käsesahne Torte mit Erdbeeren genau das Richtige für Sie. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur der Käsesahne mit der frischen Süße von Erdbeeren und schafft so ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Leichtigkeit. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist eine optisch ansprechende und geschmacklich exquisite Torte, die bei jeder Gelegenheit beeindruckt.
Die Basis bildet ein luftiger Biskuitboden, der in zwei Hälften geschnitten wird, um Platz für die Füllung zu schaffen. Diese Füllung, eine feine Mischung aus Quark, Sahne und frisch aufgelösten Gelatine, wird mit Vanillezucker und einem Hauch von Pudererythrit für eine subtile Süße verfeinert. Durch das vorsichtige Unterheben der Gelatine in die Sahne entsteht eine seidig-glatte Käsesahne-Creme, die perfekt zu dem weichen Biskuit passt.
Für den fruchtigen Touch sorgen frische Erdbeeren, die in die Creme eingerührt und als Dekoration auf der Torte verwendet werden. Einige ausgewählte, schöne Erdbeeren werden zur Seite gelegt, um die fertige Torte zu krönen, was dem Dessert nicht nur einen zusätzlichen Farbtupfer verleiht, sondern auch das Aroma intensiviert. Ob für ein sommerliches Gartenfest oder als festlicher Abschluss eines eleganten Dinners, diese Torte ist ein echter Hingucker und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 1 Päckchen Gelatine
- Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- Zucker und Vanillezucker
- Mehl
- Stärkemehl
- Backpulver
- Sahne
- Pudererythrit (nach Geschmack)
- Quark
- Erdbeeren
Anleitung:
1. Biskuitboden:
- Eier trennen: Trenne die Eier zuerst. Das Eiweiß mit drei Esslöffeln kaltem Wasser steif schlagen. Während des Schlagens Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe einzeln sorgfältig unterrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Stärkemehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Backen: Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und horizontal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
2. Käsesahne-Creme:
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatine gemäß der Packungsanweisung in Wasser quellen lassen.
- Sahne schlagen: Die Sahne mit Pudererythrit nach Geschmack steif schlagen.
- Gelatine auflösen: Die gequollene Gelatine in einem heißen Wasserbad auflösen und zunächst mit zwei Esslöffeln der geschlagenen Sahne verrühren, um die Temperatur anzugleichen. Dann das Gelatine-Sahne-Gemisch zügig unter die restliche Sahne rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Quark unterheben: Den Quark vorsichtig per Hand unter die Sahne heben, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden.
3. Erdbeervorbereitung:
- Erdbeeren vorbereiten: Etwa sechs schöne große Erdbeeren zur Seite legen. Die restlichen Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeeren unterheben: Die zerkleinerten Erdbeeren vorsichtig unter die Käsesahne-Creme heben.
4. Zusammenbau:
- Kuchen zusammensetzen: Den unteren Boden des Kuchens auf eine geeignete Unterlage legen und den mit Backpapier ausgekleideten Tortenring darumlegen. Die Käsesahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen und den zweiten Boden als Deckel auflegen.
5. Kühlen und Fertigstellen:
- Kühlen: Die Torte mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren: Nach dem Festwerden die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit Pudererythrit bestäuben. Die zur Seite gelegten Erdbeeren als Dekoration verwenden.
Genieße diese köstliche Torte idealerweise frisch und gut gekühlt!