Wenn du nach einem wärmenden, sättigenden Gericht suchst, das sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist, dann ist diese vegane Kartoffel-Lauch-Suppe genau das Richtige für dich. Sie kombiniert die milde Süße des Lauchs mit der herzhaften Tiefe von Kartoffeln und Karotten, was sie zu einem idealen Essen für kalte Tage macht. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vollständig vegan, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für alle macht, die pflanzliche Gerichte bevorzugen oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten.
Der Kochprozess dieser Suppe ist unkompliziert und lässt viel Raum für persönliche Anpassungen. Ob du nun eine cremigere Konsistenz bevorzugst oder deine Suppe mit einer extra Portion Gewürzen verfeinern möchtest – dieses Rezept ist flexibel. Die Basis aus Gemüsebrühe und Pflanzencreme sorgt für eine samtige Textur, während der Majoran eine feine Würze verleiht, die das Gemüse perfekt ergänzt.
Serviere diese köstliche Lauch-Kartoffel-Suppe mit frischer Petersilie und, wenn du möchtest, einer veganen Bratwurst, um das Gericht noch herzhafter zu machen. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als wärmender Mittagssnack. Lass es dir schmecken und genieße die Vielfalt, die vegane Küche zu bieten hat!
Zutaten:
- 1 EL Öl
- 300 g Lauch/Porree, in Scheiben geschnitten
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 120 g Knollensellerie, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 120 g Karotten, in Scheiben geschnitten
- 625 g Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, nach Geschmack
- 720 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Pflanzencreme
Anleitungen:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Den Lauch und die Karotten gründlich waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Kochen der Suppe:
- Das Öl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald das Öl heiß ist, den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa 3 Minuten lang anbraten, bis er leicht weich wird.
- Anschließend die gehackten Knoblauchzehen, Karotten, Kartoffeln, Knollensellerie und Majoran hinzufügen. Alles zusammen noch eine Minute weiter anbraten, um die Aromen zu entfalten.
- Verstärkung der Aromen (optional):
- Für eine tiefere Geschmacksnote kann der Lauch leicht karamellisiert werden, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
- Garen der Suppe:
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Die Suppe 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren der Suppe:
- Etwa die Hälfte der Suppe in einen anderen Topf oder Mixer umfüllen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
- Achtung: Beim Pürieren in einem Standmixer darauf achten, dass der Mixer nicht überfüllt wird und der Deckel fest aufgesetzt ist. Zwischendurch den Deckel leicht anheben, um den Dampf entweichen zu lassen.
- Fertigstellung:
- Die pürierte Suppe zurück in den großen Topf geben, die Pflanzencreme unterrühren und die Suppe noch einige Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Servieren:
- Die Lauch-Kartoffel-Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren und optional mit veganer Bratwurst servieren.
Guten Appetit!