VEGANE KOHLROULADEN (ASIATISCHE KRAUTWICKEL)

Asiatische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen Aromen und gesunden, bunten Gerichte. Vegane Kohlrouladen sind ein perfektes Beispiel dafür, wie traditionelle Rezepte mit einem modernen, pflanzlichen Twist neu interpretiert werden können. Diese Rouladen kombinieren die knackige Frische von Chinakohl mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse und Gewürzen, die von der asiatischen Küche inspiriert sind.

Die Zubereitung dieser Kohlrouladen ist ein kreativer Prozess, der nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch das Auge erfreut. Der Sushi-Reis bildet die Basis der Füllung und wird mit einer Auswahl an frischem Gemüse wie Karotten, Paprika und Champignons verfeinert. Ingwer, Knoblauch und Tamari fügen eine tiefe, umami-reiche Dimension hinzu, die diesen Gerichten ihre charakteristische asiatische Note verleiht.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein geselliges Abendessen oder als besonderer Leckerbissen für die Familie. Die fertigen Rouladen werden in einer aromatischen Sauce serviert, die mit Sesamöl, Ahornsirup und weiteren Gewürzen angereichert ist. Es ist eine köstliche Möglichkeit, die Vielfalt der veganen Küche zu genießen und gleichzeitig eine gesunde Mahlzeit zu sich zu nehmen, die sowohl nahrhaft als auch ästhetisch ansprechend ist.

Zutaten

Für die Kohlrouladen:

• 250 g trockener Sushi-Reis (oder jeder beliebige kurzkörnige Reis)
• 1 großer Chinakohl (10-12 große Blätter)
• 1 EL Öl, aufgeteilt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3/4 EL Ingwer, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt (ca. 120 g)
• 2 kleine Paprikaschoten, gewürfelt (ca. 70 g)
• 8 Champignons, gewürfelt (Dosenpilze können verwendet werden)
• 2 EL Tamari oder Kokos-Aminos
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/4 TL Chiliflocken oder nach Wahl
• Sesamsamen zum Garnieren

Für die Soße:

• 1 TL Öl (z.B. Sesamöl)
• 1/2 EL Ingwer, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 1/2 EL Tamari oder Kokos-Aminos
• 1 EL Reisessig
• 3/4 EL Ahornsirup
• 120 ml Wasser
• 1/2 EL Speisestärke
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Räucherpaprika nach Geschmack

Anleitungen

Den Reis kochen:

1. Sushi-Reis in einer Schüssel mit viel Wasser etwa 45-60 Minuten einweichen. Anschließend das Wasser abschütten.
2. Den eingeweichten Reis in einem Kochtopf mit frischem Wasser und etwas Salz etwa 10-12 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.

Das Gemüse vorbereiten:

1. Während der Reis kocht, das Gemüse kleinschneiden und die Kohlblätter vorbereiten.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 3-4 Kohlblätter jeweils 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend in kaltes Wasser legen und beiseite stellen.

Das Gemüse anbraten:

1. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Karotte, Paprika und Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
2. Tamari und alle Gewürze hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.

Herstellung der Rouladen:

1. Den gekochten Reis zur Gemüsemischung geben, umrühren und gut vermengen. Den Herd ausschalten und die Mischung abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
2. Ein Kohlblatt auf einen Teller legen, etwa 1 1/2 – 2 Esslöffel der Reis-Gemüse-Mischung in die Mitte geben. Die Seiten und den vorderen Teil über die Füllung falten, aufrollen und auf einen Teller legen. Dies mit den restlichen Blättern wiederholen.

Anbraten der Kohlrouladen:

1. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 5 der Kohlrouladen hinzufügen. Von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Zubereitung der Sauce:

1. Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen, dann Ingwer, Knoblauch, Tamari, Reisessig und Ahornsirup hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anbraten.
2. Wasser und Maisstärke verrühren und in die Pfanne gießen. Gewürze hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

Servieren:

1. Die Sauce über die fertigen Kohlrouladen gießen und mit Sesamkörnern garnieren.

Guten Appetit!