Dieser vegane Streuselkuchen ist eine wunderbare Alternative für alle, die auf der Suche nach einem köstlichen, milch- und glutenfreien Dessert sind. Er vereint die süße Würze von Zimt mit der Leichtigkeit von Apfelmus und Mandelmilch zu einem geschmackvollen Kuchenerlebnis, das sowohl bei Veganern als auch bei Nicht-Veganern Anklang findet. Ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als besonderes Highlight bei einem Fest – dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit.
Die Zubereitung des Streuselkuchens ist unkompliziert und erfordert keine exotischen Zutaten, sodass Sie schnell und einfach einen leckeren Kuchen zaubern können. Die Kombination aus Hafermehl, Reismehl und einer Prise Meersalz, zusammen mit Erythrit oder Zucker, ergibt eine lockere und gleichzeitig feuchte Kuchenbasis. Der Vanilleextrakt und der Apfelessig verleihen dem Kuchen eine besondere Note, während die Streusel mit ihrer zimtigen Süße und knackigen Textur den Kuchen perfekt abrunden.
Lassen Sie sich von diesem veganen Streuselkuchen verführen und genießen Sie ein Stückchen bewusste Indulgenz. Mit seiner einfachen Zubereitung und den vielseitigen Anpassungsmöglichkeiten, wie dem Austausch von Zutaten für Allergiker, ist dieser Kuchen ein echtes Muss für jede Rezeptsammlung. Servieren Sie ihn frisch aus dem Ofen und erleben Sie, wie er, vielleicht sogar mit einem Klecks vegane Sahne, jedem Anlass eine besondere Note verleiht.
Zutaten
Trockene Zutaten
- 90 g Hafermehl (bei Bedarf glutenfrei)
- 80 g Reismehl (siehe Anmerkungen unten)
- 16 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 70 g Erythrit oder Zucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Meersalz
Feuchte Zutaten
- 180 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
- 160 g ungesüßtes Apfelmus
- 28 g Öl (siehe Anmerkungen unten)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Streusel
- 80 g Reismehl oder normales Mehl (falls nicht glutenfrei)
- 60 g gemahlene Mandeln, andere Nüsse oder gemahlene Kokosraspeln
- 40 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 28 g Öl
- 40 g Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Meersalz
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Eine Backform (ca. 15×23 cm) mit Backpapier auslegen, sodass ein Überhang an allen Seiten entsteht. Dies erleichtert später das Herausheben des Kuchens aus der Form.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Zubereitung der Streusel:
- Alle trockenen Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Die feuchten Zutaten hinzufügen und alles mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Beiseite stellen.
- Zubereitung des Teigs:
- Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen. Optional kann dies auch einige Sekunden lang in einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer erfolgen.
- Die feuchten Zutaten hinzufügen und mit dem Schneebesen oder einem Handmixer gut verrühren.
- Zusammensetzen des Kuchens:
- Etwa die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform gießen.
- Die Hälfte der vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
- Den restlichen Teig vorsichtig darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln abschließen.
- Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, fast sauber herauskommt. Es können einige Krümel am Zahnstocher haften bleiben, aber er sollte nicht nass sein.
- Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Backform variieren.
- Fertigstellung:
- Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Optional kann der abgekühlte Kuchen mit einem Zuckerguss beträufelt werden (siehe Rezept-Anmerkungen für Vorschläge).
Anmerkungen
- Reismehl: Dieses kann je nach Vorliebe und Verfügbarkeit durch andere glutenfreie Mehlsorten ersetzt werden.
- Öl: Es eignet sich jedes neutrale Pflanzenöl, wie z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl.
- Zuckerguss: Ein einfacher Zuckerguss kann aus Puderzucker und etwas Pflanzenmilch oder Zitronensaft hergestellt werden, um den Kuchen zusätzlich zu süßen und zu dekorieren.
Mit dieser detaillierten Anleitung sollte der vegane Streuselkuchen gelingen und köstlich schmecken!