Sind Sie auf der Suche nach einer köstlichen Möglichkeit, überreife Bananen zu verwenden, und bevorzugen dabei vegane Optionen? Dann ist dieses Rezept für veganes Schoko-Bananenbrot genau das Richtige für Sie! Es vereint die natürliche Süße reifer Bananen mit dem reichhaltigen Geschmack von Schokolade zu einem unwiderstehlichen Leckerbissen, der nicht nur Veganer begeistern wird.
Dieses Brot ist einfach zuzubereiten und erfordert Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Buchweizenmehl sorgt für eine glutenfreie Basis, während gemahlene Mandeln dem Brot eine zusätzliche Saftigkeit und Textur verleihen. Die Kombination aus Kokosblütenzucker und Kakaopulver gibt dem Brot eine angenehme Tiefe und macht es zu einem perfekten Genuss für jede Tageszeit.
Ob zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder sogar als Dessert – dieses Schoko-Bananenbrot passt immer. Servieren Sie es mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Pflanzenmilch für das ultimative Geschmackserlebnis. Folgen Sie diesem einfachen Rezept und bereiten Sie ein Brot zu, das Sie stolz Freunden und Familie präsentieren können, oder genießen Sie es einfach selbst!
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 180 g Buchweizenmehl: Buchweizenmehl macht das Brot glutenfrei und gibt eine leicht nussige Note. Falls nicht verfügbar, kann auch ein anderes glutenfreies Mehl verwendet werden.
- 100 g Kokosblütenzucker: Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker und verleiht eine karamellartige Süße.
- 75 g gemahlene Mandeln: Sie machen das Brot saftiger und fügen eine angenehme Textur hinzu.
- 40 g Kakaopulver: Sorgt für den schokoladigen Geschmack. Verwenden Sie hochwertigen Kakao für ein intensiveres Aroma.
- 1 1/2 TL Backpulver: Wichtig für das Aufgehen des Brotes.
- 1/4 TL Salz: Verstärkt die Aromen der anderen Zutaten.
- 90 g vegane Schokoladenstückchen: Zusätzlich zu denen im Teig können noch weitere Schokoladenstückchen zum Bestreuen verwendet werden.
Feuchte Zutaten:
- 240 g reife Bananen: Überreife Bananen eignen sich am besten, da sie natürliche Süße und Feuchtigkeit bringen.
- 240 ml Pflanzenmilch: Hier kann jede Art von Pflanzenmilch verwendet werden, z. B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch.
- 1/2 EL Apfelessig oder Zitronensaft: Dieser wird zur Aktivierung des Backpulvers verwendet und verbessert die Textur des Brotes.
- 1 TL Vanilleextrakt: Fügt eine subtile Süße und Aroma hinzu.
Anleitung
- Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 ℃ vor. Legen Sie eine 20 cm-Kastenform mit Backpapier aus, damit sich das Bananenbrot nach dem Backen leichter aus der Form lösen lässt.
- Mischen der trockenen Zutaten: Geben Sie alle trockenen Zutaten außer den Schokoladenstückchen in eine große Schüssel und verrühren Sie sie gut.
- Zubereitung der feuchten Zutaten: Zerdrücken Sie die Bananen in einer separaten Schüssel gründlich mit einer Gabel. Fügen Sie die Pflanzenmilch, den Apfelessig (oder Zitronensaft) und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Vermengen der Zutaten: Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Vermischen Sie alles kurz, dann heben Sie die Schokoladenstückchen unter. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten; es reicht, wenn alles gerade so vermengt ist.
- Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streuen Sie einige zusätzliche Schokoladenstückchen darüber. Backen Sie das Brot für etwa 40 Minuten. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, abgesehen von ein paar klebrigen, möglicherweise an den Schokoladenstückchen haftenden Krümeln.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie das Bananenbrot in der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.
Serviervorschlag
Genießen Sie das Schoko-Bananenbrot als köstlichen Snack oder süßes Frühstück, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Es lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt sogar leicht erwärmt hervorragend.