Schaumrollen, auch bekannt als Cremehörnchen, sind ein beliebter Klassiker in der österreichischen Konditorei. Diese süßen, luftigen Gebäckstücke bestehen aus knusprigem Blätterteig, der spiralförmig um spezielle Formen gewickelt und zu goldener Perfektion gebacken wird. Gefüllt mit einer zarten, süßen Creme, bieten Schaumrollen ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das bei jedem Bissen Freude bereitet.
Das Geheimnis ihrer Beliebtheit liegt in der perfekten Kombination aus Textur und Geschmack. Der äußere Teig ist knusprig und leicht, während die innere Creme sanft und luftig ist, eine ideale Ergänzung. Obwohl sie auf den ersten Blick vielleicht kompliziert erscheinen mögen, lässt sich dieses Gebäck mit einigen grundlegenden Zutaten und etwas Geschick relativ einfach zu Hause herstellen.
In diesem Rezept führen wir Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Zubereitung von Schaumrollen. Vom Vorbereiten des Blätterteigs bis zum Füllen der gebackenen Rollen mit einer selbstgemachten Creme. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem köstlichen österreichischen Klassiker.
Zutaten:
- Blätterteig
- Mehl, zum Bestäuben
- Milch
- Eigelb
- Eiklar
- Kristallzucker
Anleitung:
- Vorbereitung des Blätterteigs:
- Legen Sie den Blätterteig auf eine leicht bemehlte Fläche, um ein Ankleben zu vermeiden.
- Schneiden Sie den Teig in etwa 3 cm breite Streifen. Die Länge der Streifen sollte ausreichen, um Ihre Schaumrollenformen vollständig umwickeln zu können.
- Bestreichen der Teigstreifen:
- Verquirlen Sie das Eigelb mit ein wenig Milch in einer kleinen Schüssel, bis die Mischung homogen ist.
- Bestreichen Sie die Teigstreifen gleichmäßig mit dieser Mischung. Dies hilft, den Teig während des Backens goldbraun zu färben.
- Formen der Schaumrollen:
- Nehmen Sie die Schaumrollenformen und wickeln Sie die Teigstreifen spiralförmig um die Formen. Achten Sie darauf, dass die Teigenden gut abschließen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Backen:
- Legen Sie die umwickelten Formen auf ein Backblech, das leicht mit Wasser bespritzt ist. Das Wasser hilft, den Teig beim Backen feucht zu halten.
- Backen Sie die Schaumrollen bei 200°C im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
- Zubereitung der Füllung:
- Schlagen Sie das Eiklar in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad, bis es leicht schaumig ist.
- Fügen Sie allmählich den Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung dick und glänzend wird. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und lassen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
- Füllen der Schaumrollen:
- Sobald die Schaumrollen abgekühlt sind, entfernen Sie die Formen vorsichtig.
- Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Eiweißcreme und spritzen Sie die Creme von beiden Seiten in die Schaumrollen, bis sie gut gefüllt sind.
Serviervorschlag:
- Servieren Sie die Schaumrollen frisch und bestäubt mit etwas Puderzucker für einen zusätzlichen Hauch von Süße.
Genießen Sie Ihre selbstgem