Der Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Kuchen ist eine köstliche Kombination aus fruchtigen Aromen und cremiger Textur, die ihn zu einem idealen Begleiter für jede Kaffeetafel macht. Die saftigen Blaubeeren und die frische Zitronennote sorgen für eine erfrischende Abwechslung zu herkömmlichen süßen Gebäcken. Dieses Rezept führt Sie durch die einzelnen Schritte, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum fertigen Glanz der Zitronenglasur, und macht das Backen zu einem wahren Vergnügen.
Beginnen Sie mit der sorgfältigen Vorbereitung Ihrer Backutensilien und Zutaten. Das Rezept verlangt nach einer Kombination aus trockenen und feuchten Zutaten, die separat gemischt und dann vorsichtig zu einem homogenen Teig verarbeitet werden. Ein besonderer Clou dieses Rezepts ist das Mehlieren der Blaubeeren, das verhindert, dass sie während des Backens auf den Boden der Form sinken und so gleichmäßig im Kuchen verteilt bleiben.
Das Backen dieses Kuchens ist nicht nur ein kulinarisches Abenteuer, sondern auch eine Gelegenheit, Ihre Fähigkeiten in der Küche zu verfeinern. Die abschließende Zubereitung des Zitronensirups und der Glasur setzt dem Kuchen die Krone auf und verstärkt die lebhaften Zitrusaromen, die wunderbar mit dem süßen Geschmack der Blaubeeren harmonieren. Ob zum Nachmittagstee oder als besonderes Dessert nach einem Familienessen, dieser Zitronen-Blaubeer-Joghurt-Kuchen verspricht Genuss und Freude bei jedem Bissen.
Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform der Größe 21,5×11,5×6,5 cm gründlich mit Butter oder einem geeigneten Kochspray ein. Bestäuben Sie die Form anschließend leicht mit Mehl.
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel 1 1/2 Tassen Weizenmehl, Backpulver und Salz sieben und vermischen. Beiseite stellen.
Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Kristallzucker, Eier, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Pflanzenöl mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht hat.
Vermischen der trockenen und feuchten Zutaten: Fügen Sie die feuchte Mischung nach und nach der trockenen Mischung hinzu und rühren Sie sie zusammen, bis sie gleichmäßig kombiniert ist.
Blaubeeren vorbereiten: In einer kleineren Schüssel die Blaubeeren vorsichtig mit 1 Esslöffel Weizenmehl bestäuben. Dieses Verfahren stellt sicher, dass die Blaubeeren in der Masse suspendiert bleiben und nicht auf den Boden sinken. Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Backen: Den vorbereiteten Teig in die Kastenform geben. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 50 Minuten backen lassen. Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Backzeit je nach Ofen variieren kann. Es empfiehlt sich, die Garfertigkeit des Kuchens durch Einstechen eines Zahnstochers in die Mitte zu überprüfen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Backvorgang abgeschlossen. In einigen Fällen kann die Backzeit bis zu 1 Stunde und 10 Minuten betragen.
Zitronensirup zubereiten: Während des Backens den Zitronensirup vorbereiten. In einem kleinen Topf frisch gepressten Zitronensaft und Kristallzucker kombinieren. Die Mischung erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Flüssigkeit klar wird. Für später beiseite stellen.
Den Kuchen abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf ein Kuchengitter umsetzen, das über einem Backblech positioniert ist. Mit einem Spieß oder Zahnstocher den Kuchen an mehreren Stellen durchstechen, dann den vorbereiteten Zitronensirup gleichmäßig über den Kuchen gießen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Zitronenglasur auftragen: Die Zitronenglasur zubereiten, indem Puderzucker, frisch gepresster Zitronensaft und Vanilleextrakt verrührt werden. Wenn die Glasur zu dick erscheint, kann sie mit Milch verdünnt werden, indem man jeweils einen Esslöffel hinzufügt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig über den Kuchen träufeln. Nachdem die Glasur fest geworden ist, ist der Kuchen bereit zum Anschneiden und Servieren.