Die Zitronen-Kühlschranktorte ist ein erfrischender Nachtisch, der besonders an warmen Sommertagen für eine angenehme Abkühlung sorgt. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur von Frischkäse mit dem spritzigen Aroma von Zitronen zu einem unwiderstehlich leichten und luftigen Dessert. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine Backzeit, was sie zu einer hervorragenden Wahl für spontane Zusammenkünfte oder als schnelle Süßspeise macht.
Der Prozess beginnt mit dem Schlagen von weichem Frischkäse, bis er schön fluffig ist. Anschließend werden Zitronenpuddingpulver, Vanilleextrakt und frischer Zitronensaft hinzugefügt, die der Masse eine leuchtend gelbe Farbe und ein intensives Zitronenaroma verleihen. Durch das vorsichtige Unterheben von Cool Whip bleibt die Torte luftig und leicht, was sie zu einem perfekten Abschluss für jedes Essen macht.
Zum Schluss wird die Mischung in einer Auflaufform geschichtet, beginnend mit einer dünnen Schicht der Puddingmasse, gefolgt von Graham Crackern und weiteren Schichten der cremigen Füllung. Nach einigen Stunden im Kühlschrank oder Gefrierfach ist die Torte bereit zum Genießen. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch ein optischer Genuss, besonders wenn es mit frischen Himbeeren und Zitronenzeste garniert wird. Ideal für jeden Anlass, wird diese Torte sicherlich alle Ihre Gäste beeindrucken.
Zutaten:
- 225 g Frischkäse, weich gemacht
- 1 Päckchen Instant-Zitronenpuddingpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Saft von einer Zitrone
- 450 ml Milch
- 450 g Cool Whip (oder eine andere Schlagsahne)
- Graham Cracker (oder eine ähnliche Kekssorte)
- Zitronenzeste und frische Himbeeren zur Garnierung (optional)
Anleitung:
- In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem Handmixer etwa 2 Minuten lang schlagen, bis er leicht und fluffig ist.
- Instant-Zitronenpuddingpulver, Vanilleextrakt und Zitronensaft zum Frischkäse hinzufügen. Mit dem Handmixer vermischen, bis die Masse gleichmäßig und hellgelb ist.
- Die Milch nach und nach hinzugeben, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu minimieren.
- Die Cool Whip vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben, darauf achten, dass die Masse ihre Luftigkeit behält.
- In einer Auflaufform (ca. 23×33 cm) 1/2 Tasse der Puddingmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Eine Schicht Graham Cracker darüberlegen, dabei nach Bedarf Stücke brechen, um die Form der Form anzupassen und alle Lücken zu bedecken.
- Ein Drittel der restlichen Puddingmasse über die Graham Cracker gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Schichtvorgang mit Graham Crackern und der Puddingmischung wiederholen, dabei auf eine gleichmäßige Verteilung achten.
- Die zusammengestellte Torte für 4 Stunden ins Gefrierfach stellen oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Torte aus dem Gefrierfach nehmen und 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um sie zu erweichen. Nach Belieben mit Zitronenzeste und frischen Himbeeren oder anderen optionalen Toppings garnieren.