Wenn Sie auf der Suche nach einem süßen Frühstück oder einem köstlichen Dessert sind, dann sind diese ungarischen Palatschinken genau das Richtige. Dieses traditionelle Gericht, das oft mit den dünneren französischen Crêpes verglichen wird, ist in ganz Ungarn beliebt und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Ob Sie sie süß oder herzhaft bevorzugen, diese Palatschinken lassen sich wunderbar an Ihren Geschmack anpassen.
Die Zubereitung der Palatschinken ist überraschend einfach und erfordert lediglich einige grundlegende Zutaten, die in den meisten Küchen bereits vorhanden sind. Dieses Rezept verwendet eine Mischung aus Mineralwasser und Milch, was dem Teig eine leichte, luftige Konsistenz verleiht. Der Prozess des Trennens der Eier und das vorsichtige Unterheben des Eiweißschnees sorgen dafür, dass die Palatschinken besonders fluffig werden.
Sie können die Palatschinken mit Ihrem Lieblingsobst oder anderen Füllungen wie Marmelade, Schokolade oder Nüssen servieren. Ob als Teil eines ausgiebigen Sonntagsbrunchs oder als schneller Nachtisch unter der Woche – diese Palatschinken sind immer eine gute Wahl. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielen Möglichkeiten, die dieses vielseitige Rezept bietet.
Zutaten:
- 250 ml Mineralwasser
- 2 große Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl, gesiebt
- 200 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- Butterschmalz zum Braten
- Obst nach Wahl (zum Beispiel Erdbeeren, Bananen oder Äpfel), vorbereitet und in Scheiben geschnitten
Anleitung:
- Vorbereitung des Teigs:
- In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Mineralwasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dies sorgt dafür, dass der Teig leicht und luftig wird.
- Unter ständigem Rühren 125 g des gesiebten Mehls nach und nach unterheben, bis die Mischung glatt ist.
- Ergänzen der Milch und des restlichen Mehls:
- Langsam die Milch einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Das restliche Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzufügen und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Backpulver aktivieren kann und der Teig die richtige Konsistenz annimmt.
- Eiweiß und Obst hinzufügen:
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dies gibt den Palatschinken zusätzliche Fluffigkeit.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Jetzt das vorbereitete Obst unter den Teig mischen, je nach persönlicher Vorliebe.
- Backen der Palatschinken:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butterschmalz hinzugeben.
- Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Achten Sie darauf, dass die Palatschinken nicht zu dick werden, damit sie gleichmäßig garen.
- Servieren:
- Die fertigen Palatschinken auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, zusätzliches Obst oder eine Kugel Eis dazu servieren.
Genießen Sie Ihre leckeren, ungarischen Palatschinken!