Dieses einfache Rezept für Artisan Brot beweist, dass man auch mit minimalen Zutaten wunderbare Ergebnisse erzielen kann. Mit nur drei Grundzutaten – Mehl, Salz und Hefe – lässt sich ein rustikales Brot herstellen, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern wird. Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die das Brotbacken ohne die üblichen Komplikationen ausprobieren möchten.
Die Zubereitung des Teigs erfordert wenig Aufwand, da keine speziellen Techniken oder Geräte notwendig sind. Einfach die Zutaten mischen, ruhen lassen, und schon beginnt der Teig zu gären und entwickelt all die köstlichen Aromen, die man von einem handwerklich hergestellten Brot erwartet. Die lange Gärzeit sorgt dafür, dass das Brot eine perfekte Textur und einen tiefen, reichen Geschmack erhält.
Nach dem Backen entfaltet das Brot seine volle Pracht. Es hat eine herrlich knusprige Kruste und eine weiche, luftige Krume, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Brot passt wunderbar zu einer Vielzahl von Gerichten, von einer einfachen Schüssel Suppe bis hin zu einem aufwendigen Abendessen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst, wie einfach und lohnend das Backen von Brot sein kann!
Zutaten
- 395 Gramm (3 Tassen) Weizenmehl oder Brotmehl
- ½ Esslöffel koscheres Salz
- 1 Paket (¼ Unze) Instant- oder Aktivtrockenhefe, oder 2 1/4 Teelöffel
- 350 ml (1 ½ Tassen) warmes Wasser, etwa 40°C
Anweisungen
Teig herstellen:
- Geben Sie das Mehl, Salz und die Hefe in eine große Schüssel. Gießen Sie das warme Wasser (ca. 40°C) darüber, achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß ist.
- Verwenden Sie einen Teigquirl, einen Spatel, einen Holzlöffel oder Ihre Hände, um alles gut zu vermischen. Der Teig sollte noch etwas feucht und klebrig sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, falls der Teig zu klebrig ist, um ihn zu verarbeiten.
- Nachdem das Mehl vollständig eingearbeitet ist, den Teig mit einem Tuch oder Plastikfolie abdecken, die mit Antihaft-Spray besprüht wurde. Lassen Sie den Teig 2-10 Stunden ruhen oder über Nacht auf der Arbeitsplatte. Je länger der Teig gärt, desto aromatischer wird das Brot.
Formen:
- Befeuchten Sie Ihre Hände und wenden Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Der Teig wird klebrig sein. Schlagen Sie ihn nicht nieder, kneten Sie ihn nicht und rollen Sie ihn nicht aus. Ziehen Sie vorsichtig die Seiten nach oben und falten Sie sie zur Mitte, um die gewünschte Form zu erreichen. Ich forme normalerweise eine französische Boule (runde Kugel) oder zwei Laibe und stecke die Enden unter.
- Legen Sie den Teig auf ein Stück Backpapier. Bestäuben Sie die Oberseite leicht mit Mehl und verwenden Sie dann ein Brotmesser, um 1-4 Linien quer über die Oberseite zu ziehen. Lassen Sie es etwa 20-30 Minuten ruhen.
Backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 230°C (450°F) vor. Platzieren Sie einen Backstein, einen Pizzastein, einen Dutch Oven oder eine Eisenpfanne im Ofen.
- Schieben Sie den Teig mit dem Backpapier auf den heißen Stein. Um eine knusprigere Kruste zu erzielen, stellen Sie entweder 1 Tasse heißes Wasser in eine kleine Bratform oder geben Sie 5 Eiswürfel auf den Boden des Ofens und schließen Sie die Tür, um den Dampf einzuschließen. Backen Sie das Brot 25-30 Minuten lang oder bis es gebräunt ist.
- Lassen Sie das Brot mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Schneiden Sie das Brot und servieren Sie es. Bewahren Sie das Brot in einer Papiertüte auf, damit es nicht weich wird.