Der Krautsalat, ein Klassiker der griechischen Küche, erfreut sich auch bei uns großer Beliebtheit. Sein knackiges Gemüse, kombiniert mit einer leichten, würzigen Marinade, macht ihn zum perfekten Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten. Besonders im Sommer, wenn die Grillsaison in vollem Gange ist, bietet er eine erfrischende Abwechslung zu den üblichen Beilagen. Doch nicht nur zu Gegrilltem passt dieser Salat hervorragend; er findet auch als Teil eines Buffets oder als gesunde Zwischenmahlzeit seinen Platz.
Was diesen Krautsalat so besonders macht, ist die Art und Weise, wie er zubereitet wird. Durch das Einlegen in eine Marinade aus Essig, Öl, Zucker und Gewürzen über Nacht, nimmt der Kohl die Aromen vollständig auf und wird schön zart. Diese einfache, aber effektive Methode verwandelt die ansonsten eher robuste Zutat in eine delikate Köstlichkeit. Die Zugabe von sprudelndem Mineralwasser sorgt zudem für eine leichte, fast schon spritzige Note, die den Salat besonders im Sommer zu einem erfrischenden Genuss macht.
Nicht zu vergessen ist die Vielseitigkeit dieses Salats. Ob als Beilage zu Fleischgerichten, als Teil eines vegetarischen Menüs oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch – der Krautsalat weiß zu überzeugen. Mit seiner Mischung aus Süße, Säure und einer leichten Schärfe trifft er viele Geschmäcker und lässt sich zudem leicht an individuelle Vorlieben anpassen. So wird er nicht nur im griechischen Restaurant geschätzt, sondern kann auch zu Hause ohne großen Aufwand zubereitet werden, um ein Stück mediterrane Lebensart auf den Teller zu bringen.
Natürlich, hier ist eine erweiterte Anleitung für das Rezept “Krautsalat, schmeckt wirklich wie im griechischen Restaurant”:
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln
- 3-4 EL Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1-2 TL Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 50 ml Kräuteressig
- 150-200 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Anleitung:
- Vorbereitung des Kohls:
- Den Strunk des Kohls entfernen. Dazu den Kohl auf den Kopf stellen und den Strunk kegelförmig herausschneiden.
- Den Kohl mit einem scharfen Messer oder einem Küchenhobel in sehr feine Streifen raspeln. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto besser kann er später die Aromen aufnehmen.
- Den geraspelten Kohl in eine große Schüssel geben.
- Vorbereitung der Zwiebeln:
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Größe der Würfel kann nach persönlichem Geschmack variieren, sollte aber nicht zu grob sein.
- Die geschnittenen Zwiebeln zum Kohl in die Schüssel geben und leicht unterheben.
- Herstellung der Marinade:
- In einem separaten Gefäß Zucker, Öl, Salz, Pfeffer und Kräuteressig gut miteinander vermischen. Wichtig ist, dass der Zucker sich vollständig auflöst, damit die Marinade eine homogene Flüssigkeit bildet.
- Langsam das Mineralwasser hinzufügen. Achtung: Es kann etwas schäumen, daher vorsichtig und langsam eingießen, um Überschwappen zu vermeiden.
- Marinieren:
- Die Marinade gleichmäßig über den Kohl und die Zwiebeln gießen. Alles gut vermengen, damit die Marinade jede Kohlrippe erreicht.
- Ein passendes Gefäß finden, das kleiner als die Öffnung der Schüssel ist, und diesen als Deckel verwenden. Den improvisierten Deckel auf den Kohl legen und mit 2-3 Konservendosen oder einem anderen Gewicht beschweren. Dadurch wird der Kohl gleichmäßig in die Marinade gepresst.
- Die Schüssel für 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Durch den Druck und die Zeit kann der Kohl die Aromen vollständig aufnehmen und weicher werden.
- Servieren:
- Nach 24 Stunden den überschüssigen Sud abgießen. Der Salat ist nun fertig zum Servieren.
- Der Krautsalat passt hervorragend zu Gegrilltem oder als frischer Beitrag zu einem Buffet. Er kann auch gut vorbereitet und in Einmachgläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er einige Tage haltbar ist.
Tipps:
- Die Menge der Marinade kann je nach Größe des Weißkohls angepasst werden. Es sollte genug sein, um den Kohl gut zu bedecken, aber nicht so viel, dass er im Sud schwimmt.
- Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann ein wenig Knoblauch oder eine fein gehackte Chilischote zur Marinade hinzugefügt werden.
- Der Krautsalat entwickelt sein volles Aroma, wenn er Zeit hat, durchzuziehen. Daher am besten schon einen Tag vor dem Verzehr zubereiten.
Mit dieser detaillierten Anleitung sollte der Krautsalat wirklich wie im griechischen Restaurant schmecken. Guten Appetit!