Entdecken Sie den Geschmack tropischer Köstlichkeiten mit diesem Rezept für saftige Kokosmakronen, die sowohl glutenfrei als auch milchfrei sind. Diese leckeren Kleinigkeiten sind nicht nur gesundheitsbewussten Naschkatzen eine Freude, sondern auch allen, die auf der Suche nach süßen Alternativen ohne Milchprodukte und Gluten sind. Einfach in der Zubereitung, bieten sie dennoch einen vollmundigen Genuss, der durch eine köstliche Schokoladenglasur abgerundet wird.
Die Basis dieser Kokosmakronen bildet eine luftig-leichte Mischung aus geschlagenen Eiweißen und feinen Kokosraspeln, die durch die Beigabe von Vanille und einem Hauch von Ahornzucker eine süße, aromatische Note erhält. Ein Schuss geschmolzene vegane Butter sorgt für das weiche Innere und verleiht den Makronen eine zusätzliche Geschmacksdimension, die bei jedem Biss für eine angenehme Überraschung sorgt.
Für den finalen Touch sorgt die Schokoladenglasur, die optional mit etwas Pflanzenmilch verfeinert werden kann, um die Konsistenz nach Belieben anzupassen. Ob als süßer Snack zum Nachmittagskaffee oder als elegantes Mitbringsel zu festlichen Anlässen – diese Kokosmakronen sind ein echter Hingucker und bieten einen exquisiten Geschmack, der lange in Erinnerung bleibt.
Zutaten
Für die Kokosmakronen:
- 4 Eiweiße
- 2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln
- 1/3 Tasse Ahornzucker oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl
- 1/6 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL vegane Butter, geschmolzen (Ich habe Miyoko’s verwendet) – für ein weicheres Inneres
Für die Schokoladenglasur:
- 2 oz halbsüße milchfreie Schokoladenstückchen, geschmolzen, zum Beträufeln (oder ungesüßte Schokoladenstückchen verwenden)
- 2 EL Pflanzenmilch – zum Verdünnen (optional)
Anleitung
Vorbereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kokosmakronen herstellen:
- Schlagen Sie die Eiweiße (kalt) in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sich weiche Spitzen formen, etwa 2 bis 3 Minuten. Vanille und Salz hinzufügen. Weiterhin schlagen und langsam den Ahornzucker einrieseln lassen, bis er sich aufgelöst hat und die Eiweißmischung steif wird (ähnlich wie eine Baisermasse).
- Fügen Sie die geschmolzene Butter und die Kokosraspeln hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter, um alles gleichmäßig zu vermengen.
Makronen backen:
- Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer, um den Teig in kleinen Haufen mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Backen Sie die Makronen, bis sie goldbraun sind, ungefähr 18-20 Minuten; lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schokoladenglasur vorbereiten:
- Schmelzen Sie in einem Wasserbad die Schokoladenstückchen zusammen mit 2 EL Pflanzenmilch, rühren Sie, bis die Mischung glatt ist. Beträufeln Sie die abgekühlten Makronen mit der Schokolade.
Genießen Sie diese köstlichen Kokosmakronen, die perfekt für jede Gelegenheit sind!