Schokoladen Himbeer Mousse Kuchen

Schokoladen Himbeer Mousse Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und Schokoladenliebhaber. Dieser köstliche Kuchen kombiniert die intensiven Aromen von Schokolade und frischen Himbeeren in einer eleganten und beeindruckenden Dessertkreation. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als luxuriöser Abschluss eines festlichen Essens, wird dieser Kuchen garantiert jeden begeistern.

Die Basis dieses Desserts ist ein saftiger Brownie-Kuchen, der durch seine dichte und fudgy Konsistenz besticht. Darauf folgt eine samtige Himbeermousse, die mit frischen Himbeeren und Schlagsahne zubereitet wird, um eine leichte und fruchtige Schicht zu schaffen. Das Ganze wird mit einer glänzenden Schokoladen-Ganache-Glasur überzogen, die dem Kuchen nicht nur ein luxuriöses Aussehen verleiht, sondern auch einen zusätzlichen Schokoladengeschmack hinzufügt.

Die Zubereitung mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, doch mit etwas Geduld und Sorgfalt gelingt dieser Schokoladen-Himbeer-Mousse-Kuchen auch Hobbybäckern. Das Ergebnis ist ein wahrhaft beeindruckendes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Egal ob als Highlight auf einer Party oder als krönender Abschluss eines romantischen Dinners, dieser Kuchen ist immer eine Sünde wert.

ZUTATEN

• ¾ Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 2 Unzen Zartbitterschokolade, gehackt
• ½ Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse Dutch-processed Kakaopulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¾ Tasse Zucker
• ½ Tasse hellbrauner Zucker (gepackt)
• 3 große Eier (Raumtemperatur)

Himbeermousse:

• 2¼ Teelöffel Pulvergelatine (1 Päckchen)
• 2 Esslöffel Wasser
• 3 Tassen frische Himbeeren (zwei 6oz Packungen)
• ¼ Tasse Zucker
• 1 Tasse Schlagsahne (sehr kalt)
• ¼ Tasse Puderzucker

Schokoladen Ganache Glasur:

• 6 Unzen Zartbitterschokolade, gehackt
• 1¼ Tassen Schlagsahne (300ml)

ANLEITUNG

Brownie-Kuchen:

1. Den Ofen auf 175℃ vorheizen und eine 23cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Die gesamte Innenseite mit einer dünnen Schicht Antihaftspray besprühen, dann den Boden mit einem runden Blatt Backpapier bedecken und die Seiten mit zusätzlichen Streifen Backpapier auslegen.
   Hinweis: Der Kuchen haftet sonst an den Seiten der Form, also sicherstellen, dass die gesamte Innenseite mit Backpapier bedeckt ist.
2. In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter und die gehackte Schokolade hinzufügen. In 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischendurch umrühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz zusammen sieben.
4. In einer großen Rührschüssel Zucker und Eier hinzufügen. Mit einem Handmixer oder von Hand drei Minuten lang kräftig schlagen, bis die Mischung schaumig ist.
5. Die abgekühlte Schokoladenmischung einrühren und gut vermischen.
6. Die trockenen Zutaten ein sieben und mit einem Gummispatel unterheben, bis gerade so alles vermischt ist.
7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, gleichmäßig verteilen und 25-30 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.

Himbeermousse:

1. Die Himbeeren zu einem Püree verarbeiten und dann durch ein feines Sieb in einen mittelgroßen Topf streichen. Den Boden des Siebs abkratzen, um das gesamte Püree herauszubekommen.
2. In einer kleinen Schüssel die Gelatine über das Wasser streuen und kurz umrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen.
3. Die Himbeeren bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat und die Himbeeren zu köcheln beginnen. Vom Herd nehmen.
4. Die Gelatinemischung zu den Himbeeren hinzufügen und rühren, bis alles vollständig aufgelöst ist.
5. In eine flache Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren – etwa 20-30 Minuten.
6. Die Schlagsahne und den Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung anfängt, dick zu werden.
7. Die Geschwindigkeit auf hoch stellen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
8. Die Hälfte des Himbeerpürees hinzufügen und bei mittlerer niedriger Geschwindigkeit mischen, dann die zweite Hälfte hinzufügen und erneut mischen.
9. Die Mousse auf den abgekühlten Brownie-Kuchen gießen und gleichmäßig bis zu den Rändern verteilen.
10. Mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht abgedeckt im Kühlschrank kühlen.

Schokoladen Ganache Glasur:

1. Die Schokolade hacken und in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben.
2. Die Schlagsahne in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sich Blasen am Rand bilden und sie zu dampfen beginnt, dann über die Schokolade gießen.
3. Eine Minute stehen lassen und dann vorsichtig rühren, bis die Mischung glatt ist.
4. Die Ganache abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, bis sie nicht mehr heiß, aber noch dünnflüssig ist.
5. Den Kuchen aus der Springform nehmen. Vorsichtig das Backpapier von den Seiten und dem Boden abziehen und den Kuchen auf ein Gitter mit einem Streifen Backpapier darunter stellen (um „Griffe“ zu haben). Ein Backblech darunter stellen, um die Schokoladen-Ganache aufzufangen.
6. Die Ganache langsam von der Mitte aus über den Kuchen gießen, dabei sicherstellen, dass die Seiten vollständig bedeckt sind.
7. Sobald die Ganache aufgehört hat zu tropfen und fest geworden ist, den Kuchen mit den Backpapiergriffen auf eine Servierplatte transferieren und vorsichtig herausziehen. Eventuell schmutzige Stellen auf der Platte reinigen.
8. Den Kuchen mit frischen Himbeeren dekorieren. Schneiden und servieren.