Tauchen Sie ein in die Welt des ultimativen südlichen Genusses mit unserem Rezept für „Ultimate Southern Fried Chicken“. Dieses Gericht ist eine Hommage an die reiche Tradition des amerikanischen Südens, bekannt für seine herzhaften und zutiefst befriedigenden Mahlzeiten. Die perfekte Kombination aus knusprig und zart macht dieses Rezept zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Die sorgfältige Zubereitung und die Geduld, die dieses Rezept erfordert, sind es wert, wenn Sie das endgültige Ergebnis sehen und schmecken.
Die Geheimnisse dieses Rezepts liegen in den zwei Schlüsselprozessen: der Beize und der Buttermilch-Marinade. Zuerst wird das Hähnchen in einer aromatischen Beize aus frischen Kräutern, Gewürzen und einer Mischung aus heißem und Raumtemperaturwasser eingelegt, was die Aromen tief in das Fleisch eindringen lässt. Nach dieser gründlichen Beizung sorgt ein ausgiebiges Bad in Buttermilch dafür, dass das Hähnchen außergewöhnlich zart wird, während die natürliche Säure der Buttermilch die Aromen intensiviert und das Fleisch auf das Frittieren vorbereitet.
Nach der Marinade wird das Hähnchen in eine spezielle Mehl-Mischung getaucht, die es herrlich knusprig macht. Das Frittieren bei präziser Temperatur und das anschließende Backen im Ofen garantieren, dass jedes Stück perfekt gekocht ist, mit einer goldenen, knisternden Außenseite und saftigem, zartem Fleisch im Inneren. Serviert mit einer Prise flaky Meersalz, frischen Thymianblättern und einem Spritzer Zitrone, ist dieses Gericht nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Tisch.
Zutaten
- 4 Hähnchenunterkeulen mit Haut
- 4 Hähnchenoberschenkel mit Haut
- 3 Tassen Buttermilch
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Beize:
- 3 Esslöffel Pfefferkörner
- Einige Zweige frischer Thymian
- 4 Lorbeerblätter
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4-5 Esslöffel Salz
- ½ Tasse brauner Zucker
- 2 Tassen heißes Wasser
- 3 Tassen Wasser bei Raumtemperatur
Für die Mehl Mischung:
- 1 Tasse einfaches Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
Zum Garnieren:
- Flockiges Meersalz zum Bestreuen
- Frische Thymianblätter
- Zitronenspalten
Anleitung
Beizen
- In einem großen Edelstahltopf Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, frischen Thymian, braunen Zucker und Salz geben. Kochendes Wasser hinzufügen und rühren, bis sich Salz und Zucker auflösen. (Falls das Salz sich nicht leicht auflöst, den Topf auf den Herd stellen und erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist.)
- Nach dem Auflösen des Salzes Raumtemperaturwasser hinzufügen. Beiseite stellen, bis es vollständig abkühlt.
- Die Hähnchenteile einschneiden. Hähnchenteile in die Beize legen. Die Oberfläche mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie abdecken. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Buttermilch
- Hähnchen aus der Beize nehmen, Flüssigkeit abschütteln und in einen Ziplock-Beutel geben.
- Buttermilch in die Ziplock-Beutel gießen. Alle Hähnchenteile gut in Buttermilch wenden. Die Säure in der Buttermilch hilft, das Hähnchen zart zu machen und verbessert den Geschmack. Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. Das Hähnchen in Buttermilch für weitere 8 Stunden in den Kühlschrank legen.
Panieren
- Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und direkt in die Mehl-Mischung tauchen. Mit den Fingern das Hähnchen gut im Mehl wenden.
Frittieren
- Öl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.
- Hähnchen im heißen Öl frittieren, ohne die Pfanne zu überfüllen. Von allen Seiten wenige Minuten goldbraun braten.
- Auf ein Backblech legen. Alle frittierten Hähnchen auf einem Backblech in einer Schicht anordnen. Einige Thymianblätter nehmen, in überschüssiges Öl auf dem Blech tauchen und über das Hähnchen streuen für einen letzten aromatischen Geschmackskick.
Backen
- Das Blech in einen vorgeheizten Ofen bei 160 °C schieben. 17 bis 20 Minuten backen.
Servieren
- Das Hähnchen vom Backblech auf ein Drahtgitter legen. Sofort mit Krautsalat und Kartoffelpüree servieren. Am besten sofort servieren.