Die spanische Tortilla de Patatas, ein traditionelles Gericht aus Spanien, ist mehr als nur ein einfaches Kartoffelomelett. Sie ist ein Stück Kultur, das in jeder Region Spaniens mit leichten Variationen zubereitet wird. Dieses Rezept führt Sie durch die klassische Version, die mit ihrer einfachen, aber köstlichen Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern besticht. Es ist ein Gericht, das in jeder spanischen Familie bekannt ist und sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Die Zubereitung der Tortilla de Patatas ist eine Kunst für sich. Die Kartoffeln müssen sorgfältig in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen, ohne zu zerfallen. Zwiebeln fügen eine süßliche Tiefe hinzu, die beim langsamen Kochen in Olivenöl zur Geltung kommt. Die Eier binden alle Zutaten zu einer festen, aber fluffigen Textur, die das Markenzeichen dieses Gerichts ist.
Dieses Rezept nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch Spanien und bietet Ihnen die Möglichkeit, ein Stück spanisches Lebensgefühl direkt in Ihrer eigenen Küche nachzukochen. Ob als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Teil eines Tapas-Abends mit Freunden – die Tortilla de Patatas ist immer eine gute Wahl und verspricht, jeden Gaumen zu erfreuen. Gehen Sie also die Schritte durch und bereiten Sie sich darauf vor, ein Gericht zu genießen, das in seiner Einfachheit überzeugt.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln: Für die beste Konsistenz empfehle ich festkochende Kartoffeln, da sie beim Braten ihre Form besser behalten.
- 2 Zwiebeln: Mittelgroß, am besten gelbe Zwiebeln für einen ausgewogenen süßlichen Geschmack.
- 150 ml Olivenöl: Es sollte ein hochwertiges Olivenöl sein, das den Geschmack der Tortilla abrundet.
- 4 Eier: Frisch und am besten in Raumtemperatur, damit sie sich besser verquirlen lassen.
- 1 Teelöffel Salz
- Pfeffer: Frisch gemahlen, nach Geschmack.
Anleitungen
- Vorbereitung der Kartoffeln:
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1×1 cm große Stücke schneiden. Die Größe ist wichtig, da zu große Stücke nicht gut durchgaren und zu kleine beim Braten zerfallen können.
- Vorbereitung der Zwiebeln:
- Die Zwiebeln schälen und je nach Vorliebe fein oder grob würfeln. Fein gewürfelte Zwiebeln machen die Tortilla feiner, grobe Stücke geben ihr eine rustikalere Note.
- Kochen der Kartoffeln:
- Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa Ø 20-24 cm Durchmesser erhitzen. Die Temperatur sollte niedrig sein, um die Kartoffeln langsam zu garen, ohne dass sie bräunen. Die Kartoffeln etwa 10 Minuten langsam braten und dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig weich werden.
- Zugabe der Zwiebeln:
- Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und zusammen weitere 5 Minuten braten. Die Zwiebeln sollten nicht bräunen, sondern nur weich werden und ihr Aroma entfalten. Die Mischung dann leicht salzen.
- Zubereitung der Eiermasse:
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Kräftig abschmecken, da die Eier den Geschmacksträger der Tortilla darstellen.
- Garen der Tortilla:
- Die verquirlte Eimasse über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in der Pfanne gießen und langsam stocken lassen. Dabei nicht mehr umrühren, um eine kuchenähnliche Form zu erreichen.
- Wenden der Tortilla:
- Sobald die Eimasse an der Oberfläche gestockt ist, die Tortilla auf einen Teller stürzen und mit der Unterseite nach oben wieder in die Pfanne gleiten lassen. Weiterbraten, bis sie goldgelb und durchgestockt ist.
- Servieren:
- Die fertige Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und warm servieren.
Diese spanische Tortilla de Patatas ist ein hervorragendes Gericht für jede Tageszeit, ob als Hauptgericht oder als Teil eines Tapas-Menüs. Guten Appetit!