Die Deftige Gulaschsuppe ist ein Klassiker der ungarischen Küche, der über Generationen hinweg geliebt und geschätzt wird. Diese herzhafte Suppe vereint das Beste aus einfachen Zutaten zu einem köstlichen, sättigenden Gericht, das besonders in den kälteren Monaten des Jahres zur Geltung kommt. Mit ihrem tiefen, reichhaltigen Geschmack und der warmen, einladenden Farbe ist sie ein perfekter Trostspender und eine hervorragende Wahl für jede Mahlzeit, die Körper und Seele wärmt.
Die Zubereitung der Gulaschsuppe beginnt mit der Auswahl von hochwertigem Rindergulasch, das in Kombination mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse langsam zu seiner vollen Pracht köchelt. Das Geheimnis liegt im langsamen Schmoren des Fleisches, das zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomatenmark eine Basis für die tiefen Aromen bildet. Ein Schuss Rotwein oder eine zusätzliche Portion Brühe runden den Geschmack ab und verleihen der Suppe eine angenehme Tiefe.
Nicht nur der Geschmack, sondern auch die einfache Zubereitung machen dieses Gericht zu einem Favoriten für Familienessen oder gesellige Zusammenkünfte. Die Gulaschsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann sogar einen Tag im Voraus gekocht werden, da sie am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verstärken. Ob frisch zubereitet oder als köstliche Resteverwertung – diese Suppe verspricht Genuss in jeder Löffel.
Zutaten:
- 600 g Rindergulasch: Das Fleisch sollte von guter Qualität sein, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Öl: Vorzugsweise ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
- ½ Tube Tomatenmark: Dies verleiht der Suppe eine reiche Tomatennote und Farbe.
- 1 EL Zucker: Hilft, die Säure des Tomatenmarks auszugleichen.
- 200 ml Rotwein: Kann durch Brühe ersetzt werden, wenn kein Alkohol verwendet werden soll.
- 800 ml Brühe: Rinder- oder Gemüsebrühe, je nach Vorliebe.
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- ½ EL Paprikapulver rosenscharf
- 1 EL getrockneter Majoran
- 400 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Anleitungen:
- Vorbereitung des Fleisches:
- Das Rindergulasch in gleichmäßige Würfel von etwa 3×3 cm schneiden. Dies gewährleistet, dass das Fleisch gleichmäßig gart.
- Anbraten:
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Fleischwürfel in den Topf und braten Sie diese für etwa 10 Minuten an, bis sie rundum leicht gebräunt sind.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
- In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zu dem angebratenen Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Mit Tomatenmark und Zucker anbraten:
- Fügen Sie das Tomatenmark und den Zucker hinzu und braten Sie alles unter Rühren einige Minuten an, um die Röstaromen zu intensivieren.
- Mit Flüssigkeit ablöschen:
- Mit Rotwein (oder Brühe, falls verwendet) ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Die Brühe hinzufügen und mit den Paprikapulvern sowie Majoran würzen.
- Kochen:
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe für etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Gemüse vorbereiten:
- Während das Fleisch kocht, Kartoffeln, Möhren und die rote Paprika schälen bzw. reinigen und in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse hinzufügen:
- Nach 2 Stunden das vorbereitete Gemüse zur Suppe geben und alles zusammen nochmals 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken und servieren:
- Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und genießen. Optional kann die Suppe vor dem Servieren abkühlen gelassen und wieder erwärmt werden, um die Aromen weiter zu verstärken.
Diese reichhaltige und wärmende Suppe eignet sich hervorragend für kalte Tage und lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren.