Ein selbstgebackener Kuchen bringt immer ein Stück Wärme und Gemütlichkeit ins Haus. Der Aprikosenkuchen mit Äpfeln ist ein wunderbares Beispiel für eine süße Leckerei, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unheimlich köstlich ist. Mit frischen Früchten und einer aromatischen Zitronennote ist dieser Kuchen eine perfekte Wahl für jede Jahreszeit, besonders aber im Sommer, wenn die Früchte auf ihrem Höhepunkt sind.
Die Zubereitung des Kuchens ist ein angenehmes Unterfangen, das auch Backanfänger leicht meistern können. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und süßen Aprikosen, eingebettet in einen weichen, luftigen Teig, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ob Sie ihn als Dessert nach einem gemütlichen Familienessen servieren oder einfach als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee, dieser Kuchen wird garantiert Begeisterung auslösen.
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess, von der Vorbereitung der Früchte bis zum Backen. Nehmen Sie sich die Zeit, die Früchte sorgfältig vorzubereiten und den Teig liebevoll zu mischen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Ein Tipp für das perfekte Finish: Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker kann den Kuchen optisch aufwerten und ihm eine zusätzliche süße Note verleihen. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie das Backen als eine kreative und entspannende Tätigkeit.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Äpfel
- 10 frische Aprikosen
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 Eier
- 150 g Butter, weich
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Eine runde Springform (Ø 26 cm) einfetten.
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Mehl, Salz und Backpulver in einer zweiten Schüssel bereitstellen.
- Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und bereithalten.
- Obst vorbereiten:
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Aprikosen halbieren und entsteinen.
- Die vorbereiteten Äpfel mit einer Zitronenhälfte einreiben, um das Braunwerden zu verhindern.
- Das Obst beiseite stellen.
- Teig zubereiten:
- Die Eier zum Zucker geben und mit einem Mixer schaumig aufschlagen.
- Weiche Butter und Zitronenabrieb hinzufügen und weiter schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Mehlmischung nach und nach über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren.
- Kuchen zusammenstellen:
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Äpfel und Aprikosen abwechselnd dicht auf dem Teig anordnen.
- Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 40-50 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist.
- Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, die Stäbchenprobe durchführen: Ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
- Servieren:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
- Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder pur genießen.
Dieses Rezept ergibt einen fruchtigen Kuchen, der sich hervorragend als Nachmittagssnack oder zum Kaffee eignet. Guten Appetit!