Wenn die Tage länger und die Nachmittage wärmer werden, sehnen wir uns oft nach einem Dessert, das sowohl erfrischend als auch köstlich ist. Der Fantakuchen mit Pfirsichen ist genau das Richtige für solche Momente. Dieser Kuchen, eine harmonische Kombination aus fruchtigen Pfirsichen und einer sanften Creme, bringt ein Stück Sommer direkt auf Ihren Kuchenteller.
Dieses Rezept hebt sich durch die Verwendung von drei Dosen Pfirsiche ab, die dem Kuchen eine extra saftige und fruchtige Note verleihen. Zusammen mit der leichten Säure der Orangenlimonade, die im Teig verwendet wird, entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Zubereitung ist dabei überraschend einfach und erfordert keine ausgefallenen Backkenntnisse, was dieses Rezept zu einem Favoriten für viele Anlässe macht.
Ob für ein gemütliches Kaffeekränzchen am Nachmittag, als süßer Abschluss eines Familienessens oder einfach als Belohnung zum Wochenende – dieser Fantakuchen mit Pfirsichen ist immer eine gute Wahl. Die Kombination aus saftigem Kuchenteig, fruchtigen Pfirsichen und cremiger Schmand-Sahne-Schicht verspricht Genuss in jeder Gabel. Lassen Sie sich verführen von diesem einfachen, aber außergewöhnlich leckeren Kuchen, der jede Kaffeetafel bereichert.
Fantakuchen mit Pfirsichen ist ein beliebtes Rezept, das durch seine fruchtige Note und saftige Konsistenz besticht. Hier ist eine detaillierte Anleitung für die Zubereitung dieses köstlichen Kuchens, den Sie zweimal in der Woche genießen können, mit einem kleinen Twist: Wir verwenden 3 Dosen Pfirsiche für extra Fruchtigkeit.
Zutaten:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 125 ml Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
- 250 ml Fanta oder eine andere Orangenlimonade
- 3 Dosen Pfirsiche (à 425 ml)
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 250 g Schmand
Für die Dekoration (optional):
- Zucker und Zimt nach Belieben
Zubereitung:
- Vorbereitung des Teiges:
- In einer großen Rührschüssel die Eier zusammen mit 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Dies sorgt für die leichte und luftige Konsistenz des Kuchens.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend langsam unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers im Teig.
- Das Öl und die Limonade hinzufügen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Limonade verleiht dem Kuchen seine besondere Note und Feuchtigkeit.
- Backen:
- Ein Backblech (35 x 40 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Zubereitung der Pfirsich-Schmand-Schicht:
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Diese vorbereiteten Pfirsichstücke werden später unter die Schmand-Sahne-Mischung gehoben.
- Die Sahne mit dem Sahnefestiger und 3 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Schmand mit 2 Päckchen Vanillezucker verrühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Schmand heben, um eine luftige Creme zu erhalten.
- Die Pfirsichstücke unter die Schmand-Sahne-Mischung heben und die fertige Pfirsich-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Dekoration:
- Nach Belieben können Sie den Kuchen mit Zucker und Zimt bestreuen. Dies verleiht dem Kuchen zusätzliche Aromen und eine schöne Optik.
Tipp: Für ein noch fruchtigeres Erlebnis können Sie zusätzlich frische Pfirsichspalten auf dem Kuchen verteilen, bevor Sie ihn mit Zucker und Zimt bestreuen.
Genießen Sie diesen saftigen Fantakuchen mit Pfirsichen als erfrischendes Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Er lässt sich auch gut vorbereiten und ist daher ideal, wenn Sie Gäste erwarten oder einfach etwas Süßes zum Genießen haben möchten.