Dieser Bananen-Kaffee-Kuchen mit Zimtstreusel ist das perfekte Rezept für alle, die ein wenig Wärme und Wohlgefühl in ihre Küche bringen möchten. Er kombiniert die süße Weichheit reifer Bananen mit dem reichen Aroma von Kaffee und der würzigen Note von Zimtstreuseln. Ob als gemütliches Frühstück am Sonntagmorgen oder als süßer Abschluss eines Familienessens, dieser Kuchen verspricht Genuss in jeder Krume.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist überraschend einfach und bietet Raum für Anpassungen. Sie können herkömmliche Milchprodukte oder, wie in diesem Rezept, milchfreie Alternativen wie Mandelmilch und milchfreien Joghurt verwenden. Auch das Mehl lässt sich je nach Bedarf durch eine glutenfreie Variante ersetzen, sodass wirklich jeder diesen herrlichen Kuchen genießen kann.
Von der einfachen Zubereitung im Mixer bis hin zum Schichten des Teigs und der Streusel, jedes Element dieses Kuchens fügt eine Schicht des Geschmacks hinzu, die ihn unwiderstehlich macht. Die krönende Zimtstreusel-Schicht gibt nicht nur einen schönen Kontrast in der Textur, sondern verströmt auch einen verführerischen Duft, der Ihre Küche erfüllen wird, während der Kuchen im Ofen backt. Servieren Sie diesen Bananen-Kaffee-Kuchen warm oder bei Raumtemperatur für ein optimales Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 2 reife Bananen, geschält und in Stücke geschnitten
- 118 ml Milch (Ich habe Mandelmilch verwendet, um es milchfrei zu halten)
- 100 g Rohrzucker
- 60 g Joghurt (Ich habe milchfreien Joghurt verwendet)
- 60 g weiche Butter
- 186 g Mehl (Weizenmehl oder glutenfreies Backmehl)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
Für die Zimtstreusel:
- 62 g Mehl (Weizenmehl oder glutenfreies Backmehl)
- 134 g brauner Zucker
- 2 Esslöffel Zimt
- 60 g kalte Butter
Anleitung:
- Vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Linieren Sie eine quadratische Backform (20 cm) mit Backpapier. Weichen Sie die Butter 10 Sekunden lang in der Mikrowelle auf.
- Streusel: In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Zimtstreusel mit einer Gabel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie die Schüssel, während Sie den Kuchenteig vorbereiten, in den Gefrierschrank.
- Kuchenteig: Geben Sie die Bananen, Milch, Zucker, Joghurt und Butter in einen Mixer. Mixen Sie etwa 30 Sekunden lang oder bis die Mischung cremig ist.
- Trockene Zutaten: In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Fügen Sie die gemixte Bananenmischung hinzu und verrühren Sie alles mit einem Löffel oder einem Handmixer.
- Schichten: Geben Sie die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form und verteilen Sie die Hälfte der Streuselmischung darüber. Fügen Sie dann den Rest des Teiges und die übrigen Streusel hinzu.
- Backen: Backen Sie den Kuchen 50-55 Minuten lang bei 175 °C. Überprüfen Sie mit einem Messer, ob der Kuchen durchgebacken ist (das Messer sollte sauber herauskommen). Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden abkühlen.
Genießen Sie diesen herrlichen Bananen-Kaffee-Kuchen mit seiner süßen und würzigen Zimtstreuseldecke!