Die Berliner-Luft Torte ist ein klassischer deutscher Kuchen, der durch seine leichte und luftige Textur besticht. Benannt nach der berühmten “Berliner Luft”, einer Redewendung, die die frische, belebende Atmosphäre Berlins beschreibt, spiegelt diese Torte perfekt die Essenz ihrer Namensgeberin wider. Die Kombination aus fluffigem Baiser, cremiger Sahne und fruchtigen Mandarinen macht diesen Kuchen zu einem beliebten Dessert für besondere Anlässe und gemütliche Kaffeerunden.
Die Zubereitung der Berliner-Luft Torte erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, besonders beim Herstellen des Baisers. Die Torte besteht aus zwei Hauptkomponenten: einem weichen Teigboden und einer Baiser-Schicht, die mit Mandelblättchen bestreut wird. Diese Kombination wird gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist, was eine herrliche Texturvielfalt zur cremigen Füllung bietet.
Für den finalen Touch wird die Torte mit einer Schicht geschlagener Sahne und fruchtigen Mandarinen gefüllt. Der zweite Teigboden wird darauf gesetzt und das Ganze mit einer leichten Puderzuckerbestäubung vollendet. Das Ergebnis ist eine unwiderstehlich leckere Torte, die auf jeder Kaffeetafel ein Highlight darstellt. Ob zu Feiertagen, Geburtstagen oder einfach als süße Überraschung am Wochenende – die Berliner-Luft Torte ist immer eine Freude.
Zutaten:
- Für den Baiser:
- 4 Eiweiße
- 150 g Zucker
- Für den Teig:
- 4 Eigelbe
- 150 g Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Für die Füllung:
- 500 ml Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Dose Mandarinen (abgetropft)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Anweisungen:
Baiser:
- Eiweiße zu Schnee schlagen: In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Während des Schlagens langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee sehr fest und glänzend ist.
- Kühlen: Den Eischnee in den Kühlschrank stellen, damit er sich festigen kann.
Teig:
- Eigelb-Mischung vorbereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Margarine, dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen: Mehl mit Backpulver mischen, sieben und nach und nach zur Eigelb-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Torte zusammenbauen:
- Teig in die Form geben: Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
- Baiser auftragen: Den gekühlten Eischnee gleichmäßig auf den Teig in der Form streichen. Mandelblättchen darüber streuen.
- Backen: Bei 160 °C für etwa 30 Minuten backen, bis der Baiser fest und leicht gebräunt ist.
- Abkühlen lassen: Die Torte vollständig in der Form abkühlen lassen.
Füllung und Fertigstellung:
- Sahne schlagen: Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Tortenboden schneiden: Den abgekühlten Tortenboden horizontal halbieren.
- Füllen: Die geschlagene Sahne auf den unteren Boden streichen, gleichmäßig die Mandarinen darauf verteilen.
- Zweiten Boden auflegen: Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen.
- Mit Puderzucker bestäuben: Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Servieren:
Die Berliner-Luft Torte ist nun fertig zum Servieren. Genießen Sie diesen wunderbaren Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.