Die Donauwelle ist ein echter Klassiker der deutschen Konditorei, der durch seine eindrucksvollen Schichten und den verführerischen Geschmack besticht. Dieses Rezept kombiniert saftigen Rührteig, süße Schattenmorellen und eine cremige Puddingschicht, die von einem glänzenden Schokoladenguss gekrönt wird. Die charakteristische Welle, die durch das Eindrücken der Kirschen in den Teig entsteht, gibt diesem Dessert nicht nur seinen Namen, sondern macht es auch zu einem optischen Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Die Zubereitung der Donauwelle erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Der Prozess beginnt mit dem Vorbereiten des dunklen und hellen Teiges, gefolgt von einer Schicht aus gut abgetropften Schattenmorellen. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einer warmen Milch-Zucker-Mischung getränkt, was ihm zusätzliche Feuchtigkeit und eine exquisite Süße verleiht.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, wird er mit einer reichhaltigen Puddingcreme bestrichen, die eine perfekte Basis für den abschließenden Schokoguss bietet. Dieser wird aus hochwertiger Schokolade und Sahne hergestellt und sorgt für einen glatten, glänzenden Abschluss, der das Aroma des Kuchens wunderbar abrundet. Serviert man die Donauwelle zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee, ist der Genuss perfekt.
Vorbereitung
- Schattenmorellen vorbereiten: Geben Sie die Schattenmorellen in ein Sieb und lassen Sie sie gut abtropfen. Die aufgefangene Flüssigkeit wird nicht benötigt.
- Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad Celsius mit Umluft vor.
- Backblech vorbereiten: Fetten Sie ein Backblech (ungefähr 39×32 cm) gründlich mit Butter ein.
Teigzubereitung
- Teiggrundlage erstellen: Geben Sie alle Teigzutaten, außer dem Kakao, den Schattenmorellen und der Milch mit Zucker, in einen Mixer. Mixen Sie diese Zutaten auf Stufe 4 für zwei Minuten zu einem homogenen Teig.
- Teigaufteilung: Füllen Sie etwa zwei Drittel des Teiges auf das vorbereitete Backblech.
- Schokoladenteig vorbereiten: Geben Sie den Kakao zum restlichen Teig im Mixer und verrühren Sie diesen ebenfalls für zwei Minuten auf Stufe 4. Fügen Sie bei Bedarf etwas Milch hinzu, um den Teig geschmeidiger zu machen.
- Schattenmorellen einlegen: Verteilen Sie die abgetropften Schattenmorellen gleichmäßig auf dem Teig.
- Backen: Backen Sie den Teig für etwa 30-35 Minuten. Die genaue Zeit kann je nach Backofen variieren.
Puddingcreme
- Pudding zubereiten: Geben Sie Milch, Puddingpulver und Zucker in den sauberen Mixer und kochen Sie diese auf 100 Grad Celsius bei Stufe 4 für neun Minuten auf.
- Butter einrühren: Nach dem Kochen schalten Sie die Temperatur aus, fügen die Butter hinzu und rühren diese auf Stufe 2 für vier Minuten unter.
- Pudding auftragen: Verteilen Sie die fertige Puddingcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden und lassen Sie diese etwas abkühlen, bis sich eine Haut bildet.
Schokoguss
- Schokolade vorbereiten: Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und zerkleinern Sie diese im Mixer auf Stufe 8 für zehn Sekunden.
- Schokolade schmelzen: Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung auf 60 Grad Celsius bei Stufe 2-3 für drei Minuten schmelzen.
- Guss auftragen: Gießen Sie den flüssigen Schokoguss sofort gleichmäßig über die Puddingcreme.
Fertigstellung und Servieren
Lassen Sie die Donauwelle vollständig auskühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.