Donauwellen Muffins nur 1 Packung Vanillepuddingpulver & 500 ml Milch

Die Donauwellen, ein Klassiker der deutschen Küche, sind weit über ihre ursprünglichen Grenzen hinaus bekannt und geliebt. Diese traditionelle Leckerei, die für ihre harmonische Verbindung von saftigen Kirschen, zarter Vanillecreme und einer reichhaltigen Schokoladennote steht, erinnert an gemütliche Nachmittage bei Oma. Doch was, wenn man dieses nostalgische Geschmackserlebnis in ein modernes, handliches Format bringt? Genau hier kommen die Donauwellen Muffins ins Spiel, eine innovative Variante, die den klassischen Kuchen in kleine, mundgerechte Kunstwerke verwandelt.

Das Herzstück dieses Rezepts bildet die perfekte Balance zwischen süß und fruchtig, zwischen weich und knackig. Durch die Verwendung von frischen oder gut abgetropften Kirschen, die in den fluffigen Teig gebettet werden, entsteht eine saftige Überraschung im Inneren jedes Muffins. Die Kombination aus hellem und dunklem Teig, angereichert mit feinem Vanillemark und aromatischem Kakaopulver, erzeugt nicht nur einen optischen, sondern auch geschmacklichen Kontrast, der in Erinnerung bleibt.

Die Krönung dieser kleinen Köstlichkeiten bildet eine zarte Puddingcreme, verfeinert mit Butter für extra Geschmeidigkeit, die unter einer glänzenden Schokoladenglasur verborgen liegt. Diese Glasur, eine Mischung aus edler Kuvertüre und einem Hauch Butterschmalz, verleiht den Muffins einen festlichen Glanz und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ob für festliche Anlässe, als Highlight beim Kaffeeklatsch oder einfach als süße Aufmerksamkeit für zwischendurch – die Donauwellen Muffins sind eine Hommage an die traditionelle deutsche Backkunst und eine Freude für jeden, der sie probiert.

Zutaten:

1 Glas Kirschen
300 g Butter, weich (150 g für den Teig, 150 g für die Puddingfüllung)
200 g Zucker
3 Eier
2 TL Backpulver
250 g Mehl
160 ml Buttermilch (80 ml für den Teig, der Rest für den Schokoladenteig)
1 Vanilleschote (Vanillemark) oder 1 TL Vanilleextrakt
2 EL Kakaopulver
1 Packung Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
200 g Kuvertüre (Schokolade deiner Wahl)
1 EL Butterschmalz

Anleitung:

1. Vorbereitung:

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Währenddessen 150 g Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit 80 ml Buttermilch zur Eier-Butter-Mischung geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

2. Teig aufteilen und variieren:

Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Unter die eine Hälfte das Vanillemark mischen, für eine natürliche Vanillenote.
In die andere Teighälfte die restliche Buttermilch und das Kakaopulver einrühren, bis ein gleichmäßig dunkler Schokoladenteig entsteht.

3. Muffins formen und backen:

Den Backofen auf 185 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Zuerst den hellen Teig in die Förmchen füllen, dann den dunklen Teig daraufgeben. Mit einer Gabel leicht vermischen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Muffins anschließend auskühlen lassen.

4. Puddingfüllung:

Vanillepudding nach Anleitung auf der Packung, aber mit 500 ml Milch anstatt der üblichen Menge, zubereiten. Pudding etwas abkühlen lassen, dann 150 g weiche Butter in Stücken unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Pudding-Butter-Mischung in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Muffins spritzen. Kurz kaltstellen, um die Füllung zu festigen.

5. Schokoladenguss:

Kuvertüre mit dem Butterschmalz über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Esslöffel über die Muffins verteilen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht.
Die Muffins bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die Schokoladenschicht fest ist.

Serviervorschlag:

Die Donauwellen Muffins sind nun bereit zum Genießen. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder als süße Überraschung für Kaffee und Kuchen. Durch das Zusammenspiel von saftigen Kirschen, zartem Vanillepudding und der Schokoladennote werden sie sicherlich jeden Gaumen erfreuen. Guten Appetit!