Einladung zu einem kulinarischen Abenteuer! Der einfache, holzkohle-gegrillte Tilapia bietet eine schmackhafte Gelegenheit, die Kunst des Fischgrillens zu meistern. Dieses Rezept stammt aus der traditionellen afrikanischen Küche, wo Grillen über offenem Feuer eine lang gepflegte Kochmethode darstellt. Der frische Tilapia, mariniert in einer Mischung aus exotischen Gewürzen und Aromen, verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Die Zubereitung des Tilapia in diesem Rezept ist denkbar einfach und erfordert nur einige grundlegende Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und natürlich den Fisch selbst. Besonders interessant ist die Verwendung von Scotch Bonnets, die der Marinade eine angenehme Schärfe verleihen. Die Marinade selbst wird durch das Pürieren der Zutaten hergestellt, wodurch die Aromen optimal freigesetzt werden und tief in den Fisch einziehen können.
Das Grillen des Tilapias auf Holzkohle fügt eine rauchige Note hinzu, die hervorragend mit der Frische der Zitrone und der Schärfe der Scotch Bonnets harmoniert. Ob für ein entspanntes Wochenende oder eine gesellige Runde mit Freunden – dieser gegrillte Tilapia wird sicherlich beeindrucken. Servieren Sie ihn traditionell mit Beilagen wie Banku oder Reis und genießen Sie die Kombination aus einfachen Zutaten und reichhaltigen Aromen.
Ausrüstung
- 3 Fischgrillkörbe
Zutaten
- 3 mittelgroße Tilapia, entschuppt und ausgenommen
Marinade
- Zitrone oder Limette zum Waschen der Fische
- 5 kleine Zwiebeln
- Meersalz nach Geschmack
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Esslöffel Pflanzenöl (ungefähr)
- 5 Ingwerwürfel (siehe Anmerkung 5)
- 10 Scotch Bonnets oder nach Geschmack
Anleitung
- Reinigung: Reinige den Tilapia mit etwas Wasser, das mit Zitronen- oder Limettensaft gemischt ist. Siehe Anmerkung 1.
- Vorbereitung des Fisches: Ritze jeden Tilapia auf beiden Seiten zweimal ein.
- Marinade vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einem Mixer pürieren.
- Marinieren: Verteile die Marinade gleichmäßig über den Fisch. Achte darauf, dass etwas Marinade auch in den Bauchbereich, um den Kopf herum und in die Einschnitte gelangt.
- Marinierzeit: Lasse den Fisch mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Grill vorbereiten: Bürste die Fischgrillkörbe und den Grill selbst mit etwas Öl.
- Fische einlegen: Lege die Fische in die Grillkörbe und sichere sie, damit sie nicht herausfallen. Siehe Anmerkung 2.
- Grillen: Lasse die Fische vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen. Grill die Tilapia dann über mittelstarker Holzkohle und wende sie regelmäßig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Der Fisch ist fertig, wenn er leicht zerfällt und nicht mehr opak ist. Siehe Anmerkung 3.
- Abkühlen: Lass den Fisch abkühlen, bevor du ihn aus den Grillkörben nimmst. Siehe Anmerkung 4.
- Servieren: Serviere den Tilapia mit Banku, Reis, Akple, Attieke, gebratenem Yam oder Kenkey und Shito oder frischem gemahlenem Pfeffer.
Anmerkungen:
- Anmerkung 1: Das Waschen des Fisches mit Zitronen- oder Limettensaft hilft, den fischigen Geruch zu reduzieren und fügt eine frische Note hinzu.
- Anmerkung 2: Das Sichern der Fische in den Grillkörben verhindert, dass sie während des Grillens zerfallen oder durch die Roste fallen.
- Anmerkung 3: Das regelmäßige Wenden ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig gart und nicht an den Grillrosten haften bleibt.
- Anmerkung 4: Das Abkühlen lässt den Fisch fester werden, was das Entfernen aus den Körben erleichtert.
- Anmerkung 5: Ingwerwürfel können aus frischem Ingwer hergestellt werden, indem er geschält, in kleine Stücke geschnitten und leicht angefroren wird, um das Schneiden zu erleichtern.