Flammkuchen, oft auch als “Elsässer Pizza” bezeichnet, ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich aus dem Elsass stammt. Dieser knusprige Genuss hat eine dünne Basis aus Teig, die traditionell mit Sauerrahm, Zwiebeln und Speck belegt wird. Obwohl Flammkuchen in seiner klassischen Form schon ein unwiderstehliches Gericht darstellt, bietet es auch eine wunderbare Leinwand für verschiedene andere Beläge.
In dieser Rezeptvariante haben wir neben dem traditionellen Belag auch zwei weitere köstliche Optionen hinzugefügt: eine vegetarische und eine mit geräuchertem Lachs. Diese Variationen machen das Rezept flexibel und ansprechend für verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse. Der vegetarische Flammkuchen wird mit Spinat, Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Feta belegt, während die Version mit Lachs eine feine Kombination aus geräuchertem Lachs und Frühlingszwiebeln oder Rucola bietet.
Die Zubereitung von Flammkuchen ist einfach und erfordert keine speziellen Küchenutensilien. Die Grundlage bildet ein einfacher Teig aus Mehl, Wasser und Olivenöl, der hauchdünn ausgerollt und dann mit den gewünschten Zutaten belegt wird. Der hohe Backtemperatur sorgt dafür, dass der Flammkuchen in nur wenigen Minuten fertig ist, mit einer wunderbar knusprigen Textur, die ihn so besonders macht. Egal, ob Sie den klassischen Weg gehen oder eine der neuen Varianten ausprobieren, dieser Flammkuchen wird sicherlich begeistern.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 125 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
Für den Belag
- 2 Zwiebeln, ca. 150 g, fein geschnitten
- 100 g Speck, gewürfelt
- 50 g Crème Fraîche
- 50 g Sauerrahm
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
- 2 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt (optional)
Vegetarische Variation
- 100 g Spinat
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Zwiebel, geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g Fetakäse, gewürfelt
- 50 g Crème Fraîche
- 50 g Sauerrahm
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Variation mit geräuchertem Lachs
- 50 g Crème Fraîche
- 50 g Sauerrahm
- 100 g geräucherter Lachs, in Flakes
- 100 g Frühlingszwiebeln oder Rucolablätter
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor.
- Vermischen Sie Wasser, Olivenöl, Salz und Mehl in einer Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer mit Knethaken oder Rührbesen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Legen Sie den Teig auf ein Backpapier.
- Schneiden Sie die Zwiebeln sehr fein. Legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie leicht mit Wasser. Dämpfen Sie die Zwiebeln für etwa 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle, um zu verhindern, dass sie zu schnell verbrennen.
Traditioneller Flammkuchen (Elsässer Art)
- Mischen Sie in einer Schüssel Crème Fraîche und Sauerrahm mit einem Löffel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Verstreichen Sie die Mischung auf dem Teig, lassen Sie rund 0,5 cm am Rand frei.
- Verteilen Sie die Zwiebeln und den Speck auf dem Belag.
- Backen Sie den Flammkuchen 10-15 Minuten im Ofen. Achten Sie darauf, dass er nicht zu knusprig wird. Wenn die Ränder goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie den Flammkuchen aus dem Ofen.
- Bestreuen Sie den Flammkuchen vor dem Servieren mit Schnittlauch. Servieren Sie warm.
Vegetarische Variation
- Blanchieren Sie den Spinat in heißem Wasser, drücken Sie dann die überschüssige Flüssigkeit aus.
- In einer Schüssel Crème Fraîche und Sauerrahm mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Verstreichen Sie die Mischung auf dem Teig und geben Sie dann Spinat, Kirschtomaten, Zwiebel, Knoblauch und Feta darauf. Backen Sie, bis die Ränder knusprig werden.
Variation mit geräuchertem Lachs
- Mischen Sie Crème Fraîche und Sauerrahm und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Verstreichen Sie die Mischung auf dem Teig und backen Sie ihn 10-15 Minuten.
- Verteilen Sie die Lachsflocken über den heißen Flammkuchen und bestreuen Sie ihn mit Frühlingszwiebelringen oder Rucolablättern.