Geflochtenes Süßes Hefebrot Rezept

Für alle Liebhaber von süßem Gebäck gibt es kaum etwas Verlockenderes als ein frisch gebackenes, selbstgemachtes Hefebrot. Dieses Rezept für ein geflochtenes süßes Hefebrot kombiniert die sanfte Süße von Zucker und Vanille mit dem aromatischen Hauch von Zitrone und Mandel, was es zu einem perfekten Begleiter für Ihren Nachmittagskaffee oder als besonderen Genuss zum Frühstück macht.

Die Zubereitung dieses Brotes ist ein schönes, wenn auch etwas zeitaufwendiges Unterfangen. Der Prozess beginnt mit dem Ansetzen der Hefe, gefolgt von sorgfältigem Kneten des Teigs und einer Ruhezeit, die es dem Teig erlaubt, seine volle Pracht zu entfalten. Das Flechten des Teigs nicht nur fördert die Feinmotorik, sondern macht auch optisch viel her und sorgt für die charakteristische, ansprechende Form des Brotes.

Obwohl das Rezept einige spezielle Zutaten wie Buttermilch und Bio-Zitronenzesten erfordert, sind die meisten Bestandteile leicht in jedem Supermarkt zu finden. Die Belohnung für Ihre Mühe ist ein wunderbar duftendes, goldbraunes Brot, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch auf jedem Kaffeetisch eine gute Figur macht. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen und der Textur dieses besonderen Brotes verzaubern.

Zutaten

Hefe ansetzen:

• ¼ Tasse Wasser, warm (40°C-46°C)
• 1 Päckchen aktive Trockenhefe (8 Gramm), entspricht 2¼ Teelöffel
• 1 Teelöffel Zucker (vom gesamten Zuckeranteil)

Trockene Zutaten:

• 3½-3⅔ Tassen Weizenmehl Typ 405 (500 – 520 Gramm)
• ½ Tasse Zucker, granuliert

Flüssige Zutaten:

• ⅔ Tasse Buttermilch, Zimmertemperatur
• 1 Ei, Zimmertemperatur
• ⅓ Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Mandelextrakt
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Anweisungen

Hefe ansetzen:

1. Erwärmen Sie das Wasser auf 40°C-46°C. Geben Sie es in eine Schüssel.
2. Fügen Sie ein Päckchen aktive Trockenhefe (8 Gramm) und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Umrühren.
3. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, um die Hefe zu aktivieren.

Trockene Zutaten vermischen:

1. In der Rührschüssel eines Standmixers 3½ Tassen Mehl und den Zucker vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und beiseite stellen.

Flüssige Zutaten vermischen:

1. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, Öl, Extrakte und den Zitronenabrieb verrühren.

Mit einem Holzlöffel kombinieren:

1. Die flüssige Eimischung in die Mulde der trockenen Zutaten geben.
2. Mit einem Holzlöffel zu einem schuppigen Teig vermischen.
3. Die Hefemischung hinzufügen und weitere 1 Minute vermischen.

Mit der Küchenmaschine kneten:

1. Die Schüssel in den Mixer geben und mit dem Knethaken bestücken. Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 5-8 Minuten kneten, bis sich der Teigball von den Schüsselwänden löst. Falls nötig, Mehl teelöffelweise hinzufügen, bis der Teig nicht mehr am Boden klebt. Der Teig sollte weich und glatt sein und zurückspringen, wenn man ihn drückt.

Teig ruhen lassen:

1. Den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen.
2. Die Teigkugel in eine saubere Schüssel legen.
3. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken.
4. Etwa 1½ – 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.

Teig formen:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
3. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 40×30 cm ausrollen.
4. Mit einem Teigrad den Teig in 1 Zoll breite Streifen schneiden.
5. Den Teig in der Mitte durchschneiden. Sie sollten 32 Streifen haben.
6. Die oberen Enden von 3 Teigstreifen zusammenkneifen. Dann beginnen Sie, den Teig zu flechten. Am Ende wieder zusammenkneifen und unter den Zopf stecken.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Weitermachen, bis aller Teig geflochten ist.

Zweiter Aufgang:

1. Mit Plastikfolie abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.

Brot backen:

1. 15-18 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
2. Aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Kuchengitter legen, um abzukühlen.