Lassen Sie sich von den Aromen Italiens verführen mit diesem herzhaften Rezept für italienische Kartoffeln, angereichert mit Tomaten und Zwiebeln. Dieses Gericht ist eine perfekte Mischung aus Einfachheit und Geschmack, die Ihre Küche mit den Düften des Mittelmeers erfüllt. Es ist ideal für diejenigen, die ein wärmendes, nahrhaftes Essen suchen, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und erfordert alltägliche Zutaten, die in den meisten Küchen zu finden sind. Rote Kartoffeln, saftige Tomaten und frische Zwiebeln bilden die Basis, während Knoblauch, Oregano und Paprika dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl rundet das Ganze ab und bringt die Aromen richtig zur Geltung.
Servieren Sie diese köstlichen italienischen Kartoffeln heiß aus dem Ofen, garniert mit frischer Petersilie und, wenn Sie möchten, etwas geriebenem Pecorino oder Parmesan. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch visuell ansprechend und macht es zum perfekten Mittelpunkt für jedes Essen mit Familie oder Freunden. Es ist sicher, dass es bei jedem Anlass Begeisterung auslösen wird.
Zutaten:
- 1,4 kg rote Kartoffeln (ca. 9 mittelgroße)
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
- 796 ml Dose ganze geschälte Tomaten
- 240 ml Wasser
- 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1½ TL Paprika
- 1½ TL Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL extra natives Olivenöl
- 3 EL frisch gehackte Petersilie (italienische Sorte)
- Pecorino Romano oder Parmesan, zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Spalten.
- Legen Sie die Kartoffelspalten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
- Die Zwiebel dünn schneiden und beiseite stellen.
- Den Knoblauch fein hacken und beiseite stellen.
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und platzieren Sie das Ofengitter in der unteren Mitte.
- Die Dose geschälte Tomaten in eine große Schüssel leeren.
- Ein Glas Wasser in die leere Dose geben, umrühren und in die Schüssel gießen.
- Die Tomaten mit der Hand zerdrücken.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und vermischen Sie alles gut.
- Gießen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab.
- Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und die zerdrückten Tomaten hinzu und vermengen Sie alles.
- Geben Sie die Zwiebelscheiben und Kartoffelspalten in eine tiefe, große Auflaufform (etwa 27 x 37 cm).
- Verteilen Sie die Kartoffeln und Gemüse in einer einzigen Schicht in der Form.
- Träufeln Sie Olivenöl darüber.
- Bedecken Sie die Form mit Alufolie und backen Sie etwa 45-60 Minuten, bis ein Messer leicht durch die Kartoffel stechen kann.
- Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15-20 Minuten, bis die meiste Feuchtigkeit aus der Tomatensauce verdampft ist. Rühren Sie gelegentlich um.
- Übertragen Sie das Gericht in eine Servierschüssel, garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es.
- OPTIONAL: Mit geriebenem Pecorino Romano oder Parmesan garnieren.