Diese köstlichen, im Ofen gebackenen Fleischbällchen vereinen die herzhaften Aromen von Rinder- und Schweinehack mit der eleganten Note von geröstetem Knoblauch und frischem Rosmarin. Sie sind perfekt für ein familiäres Abendessen oder als beeindruckende Beilage bei Ihrem nächsten geselligen Beisammensein. Das Rezept ist unkompliziert, macht aber dennoch Eindruck durch seinen reichen Geschmack und seine aromatische Präsenz.
Der Prozess des Knoblauchröstens, obwohl einfach, ist ein entscheidender Schritt, der diesen Fleischbällchen eine süße, karamellisierte Tiefe verleiht. Der geröstete Knoblauch wird zusammen mit fein gehacktem Rosmarin unter die Fleischmasse gemischt, was diesen Fleischbällchen eine unverwechselbare, würzige Note verleiht. Die zusätzliche Worcestershire-Sauce fügt eine subtile Würze hinzu, die die Fleischbällchen noch saftiger macht.
Servieren Sie diese Fleischbällchen heiß aus dem Ofen, garniert mit frischem Rosmarin und vielleicht einem Tropfen Olivenöl, um ihre Rustikalität hervorzuheben. Sie sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Esstisch. Ob als Teil eines festlichen Menüs oder als herzhafter Snack zwischendurch – diese Fleischbällchen versprechen Genuss und Komplimente von Ihren Gästen.
Zutaten
- 450 g Rinderhack
- 450 g Schweinehack
- 2 große Eier
- 120 ml Semmelbrösel
- 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knolle gerösteter Knoblauch
- 1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zusätzlich/Belag:
- 4-5 frische Rosmarinzweige
- 6-8 rohe Knoblauchzehen
- 1-2 EL Olivenöl zum Backen
Anleitung
Knoblauch rösten:
- Entfernen Sie die lose Haut von der Knoblauchknolle und schneiden Sie die Spitzen der Knoblauchzehen ab, die noch in der Knolle stecken. Reiben Sie die Knoblauchknolle mit etwas Olivenöl ein und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie.
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, legen Sie die eingewickelte Knoblauchknolle auf ein Backblech und backen Sie sie 40-45 Minuten lang, abhängig von der Größe der Knoblauchknolle.
- (Hinweis: Dieser Schritt kann am Vortag durchgeführt werden und Sie können den gerösteten Knoblauch bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.)
Fleischbällchen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und verteilen Sie etwas Olivenöl in einer Auflaufform, die groß genug ist, um die Fleischbällchen bequem aufzunehmen.
- In einer großen Schüssel Rinderhack, Schweinehack, Eier, Semmelbrösel, gehackte Zwiebel, gehackten Rosmarin, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer vermengen. Schälen Sie vorsichtig den gerösteten Knoblauch und entnehmen Sie die gerösteten Knoblauchzehen. Fügen Sie diese zur Schüssel hinzu und mischen Sie alles sehr gut, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- Formen Sie etwa 4 cm große Fleischbällchen und legen Sie sie eng aneinander in die Auflaufform.
- Stecken Sie einzelne, rohe Knoblauchzehen zwischen die Fleischbällchen und legen Sie Rosmarinzweige obenauf.
- Backen Sie die Fleischbällchen etwa 30-35 Minuten lang. (Die genaue Zeit hängt davon ab, wie groß die Fleischbällchen sind. Sie können eines aufschneiden, um die Garheit zu überprüfen.)