Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen und gesunden Nascherei sind, die sowohl vegan als auch glutenfrei ist, dann sind diese veganen Matcha-Kekse mit Mohn genau das Richtige für Sie. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Matcha und dem knusprigen Mohn macht diese Kekse zu einem einzigartigen Genuss. Diese Kekse sind perfekt für Teezeit, als eleganter Snack oder einfach als süße Leckerei zwischendurch.
Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Verwendung von veganer Butter und einem Flax-Ei macht sie zu einer großartigen Option für diejenigen, die tierische Produkte meiden möchten. Das Rezept enthält zudem Hafermehl, was die Kekse glutenfrei und für eine breitere Palette an Diäten geeignet macht. Mit natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornzucker sind sie eine gesündere Alternative zu traditionellen Süßigkeiten.
Der Backprozess dieser Kekse ist unkompliziert und bietet Raum für kreative Anpassungen. Ob Sie nun zusätzliche Vanille für ein süßeres Aroma hinzufügen oder die Konsistenz der Kekse durch das Anpassen der Backzeit verändern, dieses Rezept lässt sich leicht an Ihren Geschmack anpassen. Folgen Sie einfach den Schritten unten, um Ihre eigenen köstlichen veganen Matcha-Kekse mit Mohn zu backen.
Zutaten:
- 80 ml vegane Butter (z.B. Miyoko’s)
- 120 ml Ahornzucker
- 1 Leinsamenei – 1 EL gemahlene Leinsamen (oder Chia) + 45 ml warmes Wasser; alternativ ein normales Ei, wenn nicht vegan
- 120 g Hafermehl – glutenfrei
- 1 ½ EL Matcha-Pulver – zeremonielle Qualität (oder kulinarische Qualität, siehe Anmerkungen)
- 1/3 TL Natron
- 1 ½ EL Mohnsamen
- ¼ TL Meersalz
- 1 TL Vanilleextrakt – optional
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Sammeln Sie alle Zutaten und heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Matcha-Teig herstellen:
- Die weiche vegane Butter und den Ahornzucker etwa 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Mischung fluffig und luftig wird. Dann das Matcha-Pulver einrühren.
- Weitere Zutaten hinzufügen:
- Fügen Sie die restlichen feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie anschließend die trockenen Zutaten unter. Alles gut vermengen.
- Teig kühlen:
- Stellen Sie den Teig für 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen verfestigt das Fett in den Keksen, was dazu führt, dass sie beim Backen nicht zu stark verlaufen. Außerdem lässt sich ein festerer Teig leichter zu Kugeln formen.
- Kekse formen:
- Formen Sie mit einem kleinen Eisportionierer (ca. ½ EL Größe) kleine Teigkugeln und platzieren Sie diese mit ca. 5 cm Abstand auf dem vorbereiteten Backblech. Sie können die Kekse auch leicht andrücken, aber sie sollten nicht komplett flach gedrückt werden, da sie beim Backen ohnehin zerfließen.
- Kekse backen:
- Backen Sie die Kekse genau 12 Minuten lang. Achten Sie darauf, dass sie in der Mitte möglicherweise noch nicht ganz fest aussehen, aber sie garen noch etwas nach, während sie etwa 5 Minuten auf dem Backblech auskühlen.
- Kekse perfektionieren:
- Wenn Sie perfekt runde Matcha-Zuckerkekse möchten, können Sie mit einem Spatel vorsichtig die Ränder der noch heißen Kekse zur Mitte hin drücken.
- Abkühlen lassen:
- Transferieren Sie die Kekse auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Kekse werden beim Abkühlen noch knuspriger.
Tipp: Das Rezept kann je nach Vorliebe angepasst werden, indem Sie mehr oder weniger Matcha-Pulver verwenden oder die Menge an Mohnsamen variieren.