Herbst ist die perfekte Zeit, um die köstlichen Aromen von Kürbis in Ihrer Küche zu nutzen. Diese einfachen, gesunden Kürbispuffer bieten eine wunderbare Möglichkeit, das Beste aus saisonalem Gemüse zu machen. Mit einer Kombination aus süßem Kürbis und knackigem Apfel sind diese Puffer nicht nur lecker, sondern auch voller Vitamine und Nährstoffe.
Das Rezept ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Grundzutaten. Die Zugabe von Zimt und Muskatnuss verleiht den Puffern eine herbstliche Note, die wunderbar zu kühleren Tagen passt. Ob als schnelles Frühstück, herzhafter Snack oder Beilage zum Abendessen, diese Kürbispuffer sind vielseitig einsetzbar und bei jedem Bissen ein Genuss.
Für die Zubereitung dieser Puffer müssen Sie lediglich Kürbis und Apfel reiben, mit Eiern, Mehl und Gewürzen mischen und in einer Pfanne ausbacken. Die fertigen Puffer können warm oder kalt genossen werden und lassen sich auch hervorragend aufbewahren, sodass Sie jederzeit eine gesunde Option zur Hand haben. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und bringen Sie ein Stück Herbstzauber in Ihre Küche!
Zutaten
- 3 Tassen geriebener Kürbis – gut gepresst
- 1 Tasse geriebener Apfel – verwenden Sie eine süß-saure Sorte
- 2 große Eier
- 3 EL Mehl – siehe Anmerkungen
- 1/4 TL Meersalz
- 3/4 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Vanilleextrakt – optional
Anleitung
Teig für die Kürbispuffer vorbereiten
- Zuerst bereiten Sie den Kürbis und den Apfel vor, indem Sie sie schälen und reiben. Wenn Sie knusprigere Kürbispuffer möchten, empfehle ich, den Saft aus dem geriebenen Apfel auszupressen. Der Kürbis hingegen hat nicht viel Saft.
- Geben Sie den geriebenen Kürbis und Apfel in eine große Schüssel und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: die Eier, etwas Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss. Sie können diese auch durch Kürbisgewürz ersetzen, wenn Sie möchten. Alles gut vermischen.
Kürbispuffer formen und kochen
- Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Bedecken Sie den Boden mit Öl (oder Ghee). Ich verwende Avocadoöl zum Braten, da es einen neutralen Geschmack hat und einen hohen Rauchpunkt besitzt. Warten Sie, bis das Öl heiß ist.
- Nehmen Sie 2-3 Esslöffel der Mischung in Ihre Handfläche, formen Sie eine Kugel daraus und legen Sie sie in die Pfanne, drücken Sie sie leicht flach. Je dünner der Puffer, desto besser wird er innen gar.
- Braten Sie die Puffer 2 bis 3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie auch auf der anderen Seite goldbraun sind.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung. Sie sollten etwa 12 Kürbispuffer erhalten – jeweils etwa 7,5 cm im Durchmesser.
- Lassen Sie die Kürbispuffer auf einem Gitter abkühlen, danach können Sie sie stapeln und für später aufbewahren.
Lagerung
- Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar.
- Zum Einfrieren: Legen Sie die Puffer in einen luftdichten Behälter, trennen Sie sie mit Backpapier, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Oder frieren Sie sie einzeln auf einem Gitter ein, um die Form zu bewahren, und stapeln Sie sie dann im Behälter.