Entdecken Sie die Freude an einem gesunden Genuss mit diesem herrlichen Rezept für einen Schokoladenkuchen, der nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch einige überraschende Zutaten enthält, die besser für Sie sind. Dieser Kuchen nutzt Apfelmus und Gemüsepüree als Ersatz für die üblichen fetthaltigen Bestandteile, was ihm nicht nur eine außergewöhnliche Feuchtigkeit verleiht, sondern auch eine nährstoffreiche Note. Mit der zusätzlichen Option, traditionelles Mehl durch Hafermehl zu ersetzen, ist dieses Rezept eine hervorragende Wahl für alle, die nach einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Schokoladenkuchen suchen.
Der Kuchen wird ohne tierische Produkte zubereitet, was ihn perfekt für Veganer und jene macht, die laktoseintolerant sind. Der Einsatz von milchfreier Milch und veganer Butter im Frosting sorgt dafür, dass jeder, unabhängig von diätetischen Einschränkungen, diesen köstlichen Kuchen genießen kann. Die Zugabe von Kaffee verstärkt die Schokoladenaromen, während die Süße des Rohrzuckers und die Dunkelheit des Kakaopulvers eine reiche und tiefgehende Geschmackserfahrung bieten.
Das Rezept ist einfach zu folgen und erfordert nur grundlegende Backkenntnisse. Der Prozess der Zubereitung bringt Freude und ist perfekt für ein Backprojekt am Wochenende. Ob Sie nun einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur einen süßen Leckerbissen für Ihre Familie und Freunde zaubern möchten, dieser Schokoladenkuchen ist sicher ein Hit. Lassen Sie sich von diesem köstlichen, gesunden Kuchen verzaubern und genießen Sie jeden Bissen ohne Schuldgefühle.
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 1 ½ Tassen Weizenmehl oder 2 Tassen Hafermehl
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver (niederländisch verarbeitet für dunklere Farbe)
- 1 Tasse Rohrzucker
- 1 Teelöffel Instantkaffee oder aufgebrühter Kaffee
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse milchfreie Milch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ⅓ Tasse Kürbispüree oder Süßkartoffelpüree (aus der Dose)
- 3 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus oder Aquafaba oder ein Flachsei-Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für das Schokoladenfrosting:
- 4 Tassen Bio-Puderzucker
- 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (niederländisch verarbeitet für dunklere Farbe)
- 1 Stück vegane Butter oder ½ Tasse Butter
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5-7 Teelöffel milchfreie Milch
Anweisungen
Vorbereitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
- Fetten Sie die Innenseite von zwei 6-Zoll-Runden Kuchenformen oder einer 8-Zoll-Quadratform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Kakaopulver.
Kuchen zubereiten:
- Aktivieren Sie Ihre Milch, indem Sie Zitronensaft hinzufügen und sie 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel Zucker, geronnene Milch, Gemüsepüree, Apfelmus und Vanille mischen. Etwa 30 Sekunden lang mischen, bis alles verbunden ist.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die trockenen Zutaten durch ein Sieb direkt zu den nassen Zutaten geben und mischen, bis alles kombiniert ist. Nicht zu lange rühren.
- Fügen Sie Kaffee hinzu, falls verwendet. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen.
- Backen Sie zwei 6-Zoll-Kuchen für 25-30 Minuten oder einen 8-Zoll-Quadratkuchen für 35 Minuten.
- Kuchen in den Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Frosting zubereiten:
- Puderzucker, Kakaopulver, vegane Butter, Vanilleextrakt und 5 Esslöffel Milch in einer großen Schüssel geben. Wenn die Butter kalt ist, für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um sie zu erweichen.
- Mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Mixer verrühren. Falls nötig, zusätzlich 2 Esslöffel Milch hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Kuchen zusammenbauen:
- Die Kuchen oder Cupcakes mit dem Frosting verzieren.
Lagerung:
- Ungefrostete Kuchen oder Cupcakes können im Gefrierschrank bis zu einem Monat aufbewahrt werden.
- Einmal gefrostet, können Kuchen oder Cupcakes bei Raumtemperatur etwa 3 Tage aufbewahrt werden, bevor sie anfangen auszutrocknen.