Wenn es um traditionelle deutsche Backkunst geht, sind Großmutters Rezepte oft unübertroffen. Eines dieser zeitlosen Juwelen ist das Rezept für Nussplätzchen, eine süße Köstlichkeit, die in keiner Weihnachtszeit fehlen darf. Diese Plätzchen verbinden die Einfachheit der Zubereitung mit dem vollen Geschmack fein geriebener Haselnüsse, umhüllt von einer zarten Eiweiß-Zucker-Kruste, die auf der Zunge zergeht.
Die Zubereitung dieser Nussplätzchen folgt einem einfachen, dreistufigen Prozess, der sowohl Backanfängern als auch erfahrenen Küchenchefs Freude bereitet. Vom Kneten des Teiges über das Ausstechen der Plätzchenformen bis hin zum Auftragen des einzigartigen Nussbelags bietet jede Phase ihre eigenen kleinen Freuden. Das Rezept ist so gestaltet, dass es Spielraum für persönliche Anpassungen lässt, sei es durch die Zugabe von Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt im Teig für ein zusätzliches Aroma.
Diese Plätzchen sind mehr als nur eine süße Leckerei; sie sind ein Stück Familiengeschichte, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Sie laden ein, gemeinsam mit Familie und Freunden Küchenerinnerungen zu schaffen, die genauso bleibend sind wie der Geschmack dieser köstlichen Nussplätzchen. Ob als Begleiter zum Nachmittagskaffee oder als liebevoll verpacktes Geschenk – Großmutters Nussplätzchen versprechen Genuss und Wärme in jeder Biss.
Natürlich, hier ist eine erweiterte Anleitung für Großmutters Nussplätzchen, die super einfach und lecker sind:
Zutaten
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 100g Zucker
- 125g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Optional: Abrieb einer Zitrone oder Vanilleextrakt für extra Geschmack
Für den Belag:
- 2 Eiweiß
- 150g Zucker
- 200g fein geriebene Haselnüsse
Anleitung
Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz vermischen.
- Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch den Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt für ein zusätzliches Aroma hinzugeben.
- Das Ei hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen. Ist er zu trocken, ein paar Tropfen Wasser oder Milch beigeben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies macht den Teig leichter zu verarbeiten.
Plätzchen formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3-5 mm dick ist.
- Mit Plätzchenformen deiner Wahl die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Belag vorbereiten:
- Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Sobald das Eiweiß beginnt, steif zu werden, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Die fein geriebenen Haselnüsse vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse heben, bis alles gut vermischt ist.
Plätzchen fertigstellen:
- Die Nussmasse mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle auf die ausgestochenen Plätzchen auftragen. Versuche, die Masse gleichmäßig zu verteilen, um ein ansprechendes Ergebnis zu erzielen.
- Den Backofen auf 190 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es gut, nach 12 Minuten das erste Mal zu prüfen.
- Die fertig gebackenen Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschlag:
Die abgekühlten Nussplätzchen auf einer hübschen Platte anrichten. Sie können zur Kaffeezeit serviert werden oder als süße Überraschung in einer hübsch dekorierten Keksdose verschenkt werden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser traditionellen Leckerei!