Der Hackfleisch-Wellington ist eine herzhafte und beeindruckende Variation des klassischen Beef Wellington, bei der Rinderhack anstelle eines ganzen Filetstücks verwendet wird. Dies macht das Gericht zu einer erschwinglicheren, aber nicht weniger schmackhaften Option für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, aromatischen Gemüsen und der knusprigen Hülle des Blätterteigs sorgt für eine unwiderstehliche Geschmackssymphonie.
Die Zubereitung des Hackfleisch-Wellingtons ist überraschend unkompliziert, was es auch für weniger erfahrene Köche zu einem zugänglichen Rezept macht. Nach dem Anbraten der Gemüse und der Zubereitung der Fleischfüllung wird alles in Blätterteig gewickelt, der golden und knusprig gebacken wird. Das Endergebnis ist nicht nur optisch ansprechend, sondern garantiert auch begeisterte Reaktionen von den Gästen.
Dieses Rezept basiert auf einer Adaption aus Jamie Olivers „Ministry of Food“, das dafür bekannt ist, klassische Gerichte in einfacher und verständlicher Form zu präsentieren. Ob als Hauptgericht für ein festliches Dinner oder als Teil eines Sonntagsbrunchs – dieser Hackfleisch-Wellington ist immer eine gute Wahl. Servieren Sie ihn mit einer herzhaften Bratensoße, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.
Zutaten:
- 350 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Stange Sellerie
- Ein paar Blätter Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei, geschlagen
- Blätterteig
- Fleischbrühe oder Fertigsoße, zum Servieren
Anweisungen:
- Ofen vorheizen: Stellen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F).
- Vorbereiten der Gemüse:
- Zwiebel schälen: Die Zwiebel schälen und in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
- Karotte und Kartoffel schälen: Die Karotte und die Kartoffel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
- Sellerie schneiden: Den Sellerie in ähnlich große Stücke wie die anderen Gemüse schneiden.
- Gemüse anbraten:
- Öl erhitzen: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Gemüse und Rosmarin hinzufügen: Die Gemüsewürfel und Rosmarinblätter in die Pfanne geben.
- Anbraten: Die Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten lang anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
- Knoblauch hinzufügen: Den fein gehackten Knoblauch in der letzten Minute hinzufügen.
- Abkühlen lassen: Die angebratenen Gemüse in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Fleischfüllung vorbereiten:
- Hackfleisch zugeben: Das Hackfleisch zu den abgekühlten Gemüsen geben.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ei hinzufügen: Die Hälfte des geschlagenen Eis zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben und gut vermischen.
- Blätterteig vorbereiten:
- Teig ausrollen: Den Blätterteig zu der Größe eines kleinen Handtuchs ausrollen.
- Fleischmischung auftragen: Die Hackfleischmischung in Form einer Wurst auf einer Längsseite des Teigs verteilen.
- Teigränder bestreichen: Die Ränder des Teigs mit etwas Ei bestreichen.
- Einrollen: Den Teig über die Füllung rollen, sodass das Hackfleisch vollständig umschlossen ist. Die Enden zusammendrücken.
- Backen:
- Auf Backblech legen: Den Wellington-Rollen auf ein Backblech legen.
- Mit Ei bestreichen: Mit dem restlichen Ei bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen, bis der Wellington goldbraun ist.
- Servieren: Den Hackfleisch-Wellington in Scheiben schneiden und mit Bratensoße servieren.
Dieses Rezept ist eine Adaption aus Jamie Olivers Kochbuch „Ministry of Food“.