Wenn die kalten Tage näher rücken oder wir einfach nach einem Stückchen Geborgenheit in Form von süßem Gebäck suchen, dann sind Haselnuss Hörnchen genau das Richtige. Diese kleinen, feinen Gebäckstücke vereinen die nussige Wärme von Haselnüssen mit der zarten Schmelzigkeit von Butter und Frischkäse zu einem wahren Geschmackserlebnis. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass die Hörnchen am Tag nach dem Backen sogar noch besser schmecken, da sich die Aromen vollständig entfalten und harmonisch vermischen.
Die Zubereitung dieser Köstlichkeiten ist ein wahrer Genuss für jeden Backliebhaber. Der Prozess beginnt mit dem Kneten eines einfachen, aber reichhaltigen Teigs, der anschließend gekühlt wird, um ihn besser handhaben zu können. Was folgt, ist das Ausrollen und Formen der Hörnchen, eine Tätigkeit, die nicht nur entspannend, sondern auch ungemein befriedigend ist, wenn man die perfekten kleinen Hörnchen vor sich auf dem Backblech liegen sieht. Der abschließende Backprozess verströmt einen Duft, der das ganze Haus mit Gemütlichkeit und Vorfreude füllt.
Für alle, die ihrer Nascherei gerne noch eine zusätzliche Ebene der Sünde hinzufügen möchten, bietet das Rezept die Möglichkeit, die Hörnchenspitzen mit dunkler oder weißer Kuvertüre zu veredeln. Diese Option ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern rundet auch den Geschmack mit einer süßen, schokoladigen Note ab. Ob zum Kaffee am Nachmittag, als süße Überraschung für liebe Gäste oder einfach als Belohnung für sich selbst – diese Haselnuss Hörnchen sind ein echter Geheimtipp für Genießer.
Zutaten:
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 200 g Frischkäse
- 400 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- Dunkle Kuvertüre (optional)
- Weiße Kuvertüre (optional)
Zubereitung:
- Teig Vorbereiten:
- In eine große Rührschüssel die zimmerwarme Butter, Frischkäse und das Mehl geben.
- Mit den Knethaken eines Handrührgeräts die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, kann man noch etwas Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 12 bis 15 Minuten ins Gefrierfach legen. Dies hilft, den Teig später besser ausrollen zu können.
- Teig Vorbereiten für Hörnchen:
- Den Teig aus dem Gefrierfach nehmen und in vier gleich große Stücke teilen.
- In einer separaten Schüssel den braunen und weißen Zucker mit den gemahlenen Haselnüssen mischen. Diese Mischung wird für die Füllung der Hörnchen verwendet.
- Ein Viertel der Zuckernuss-Mischung auf der Arbeitsfläche verteilen.
- Ein Teigstück darauf legen und zu einem runden Fladen (etwa 26 cm Durchmesser) ausrollen.
- Hörnchen Formen:
- Den ausgerollten Teig mit einem Tortenteiler oder alternativ mit einem Messer in 16 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück einzeln aufrollen, beginnend an der breiten Seite, um die typische Hörnchenform zu erhalten. Die Spitze sollte dabei leicht angezogen werden, damit sie beim Backen schön formstabil bleibt.
- Backen:
- Die geformten Hörnchen mit der Spitze nach oben auf Backbleche legen, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurden. Es ist wichtig, dass genügend Abstand zwischen den Hörnchen gelassen wird, da sie beim Backen aufgehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 185°C (Umluft 155°C) bzw. Gas Stufe 2 für ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Eventuell die Backbleche nach der Hälfte der Zeit tauschen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Dekorieren (optional):
- Nach dem Auskühlen können die Hörnchenspitzen nach Belieben mit geschmolzener dunkler und/oder weißer Kuvertüre bestrichen werden. Dafür die Kuvertüre getrennt in Wasserbädern schmelzen und die Hörnchenspitzen eintauchen oder mit einem Pinsel bestreichen.
Serviervorschlag:
Die Haselnuss Hörnchen schmecken am nächsten Tag, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind, noch besser. Sie eignen sich hervorragend als Begleitung zu Tee oder Kaffee.
Unser Tipp:
Für eine weihnachtliche Note können dem Teig Gewürze wie Zimt oder Lebkuchengewürz beigemischt werden. Auch ein Hauch von Vanilleextrakt in der Nuss-Zucker-Mischung kann für eine besondere Note sorgen.
Guten Appetit!