Ein herzhafter Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Zucchini ist das perfekte Gericht für alle, die eine leckere und sättigende Mahlzeit schätzen. Dieses Rezept kombiniert die herzhafte Textur von Hackfleisch mit der milden Süße von Zucchini und der festen Struktur von Kartoffeln zu einem köstlichen Ofengericht. Ob für ein Familienessen oder als wärmender Genuss an einem kühlen Abend, dieser Auflauf verspricht Geschmack und Zufriedenheit in jeder Schicht.
Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach und lässt sich hervorragend vorbereiten, was besonders praktisch ist, wenn man Gäste erwartet oder für mehrere Tage vorkochen möchte. Die Basis bilden Kartoffeln, die vorgekocht mehr Stabilität im Auflauf bieten, während Zucchini für eine frische Note sorgen. Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten und mit Tomatenmark und Brühe verfeinert, was eine aromatische und saftige Komponente hinzufügt.
Für das gewisse Extra sorgt die Sahnesauce, die vor dem Backen über den Schichten aus Kartoffeln, Zucchini und Hackfleisch verteilt wird. Der abschließende Käsebelag wird im Ofen herrlich schmelzend und goldbraun. Dieser Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Zucchini ist nicht nur ein Augen- und Gaumenschmaus, sondern bietet auch eine wunderbare Möglichkeit, das traditionelle Rezept eines Kartoffelauflaufs neu zu interpretieren und zu genießen.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- ½ Tube Tomatenmark (etwa 100 g)
- 125 ml Wasser
- 4 TL Fleischbrühe (Instantpulver)
- 100 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
- Backofen vorbereiten:
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Am besten eignet sich das Vorkochen am Vortag. Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zucchini und Knoblauch vorbereiten:
- Die Zucchini waschen und ebenfalls in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Hackfleisch anbraten:
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und leicht gebräunt anbraten.
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Tomatenmark unterrühren und alles kurz anschwitzen lassen.
- Mit dem Wasser ablöschen und 3 TL der Fleischbrühe einrühren. Die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auflaufform vorbereiten:
- Eine Auflaufform leicht einfetten (z.B. mit Butter oder Öl).
- Schichten des Auflaufs:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben und Zucchinischeiben in der Auflaufform verteilen.
- Eine Schicht des gebratenen Hackfleisches darüber geben.
- Die restlichen Kartoffel- und Zucchinischeiben darauflegen und mit dem verbliebenen Hackfleisch abschließen.
- Sahnesauce und Käse:
- Die Sahne in einem kleinen Topf leicht erwärmen und 1 TL Brühe darin auflösen.
- Die Sahnesauce gleichmäßig über den Auflauf gießen.
- Den geriebenen Käse über den gesamten Auflauf streuen.
- Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Serviervorschlag
- Servieren Sie den Kartoffelauflauf heiß, idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder einem Klecks saurer Sahne.