Der Herbst ist die perfekte Zeit, um die Wärme und Würze von Kürbis in unseren Desserts zu genießen. Dieses Rezept für Kürbis-Zauber-Custard-Kuchen vereint die cremige Textur eines Custard-Kuchens mit dem reichen Geschmack von Kürbis und herbstlichen Gewürzen. Ein wahres Fest für die Sinne, das sich ideal als Abschluss eines herbstlichen Essens oder als gemütlicher Nachmittagsgenuss eignet.
Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein magisches Erlebnis, bei dem verschiedene Texturen aufeinandertreffen. Die Basis bildet ein weicher Teig aus Kürbispüree, angereichert mit Zimt und Kürbiskuchengewürz, der unter eine leichte, luftige Eiweißschicht gehoben wird. Beim Backen trennen sich die Schichten auf wundersame Weise, was zu einer festen Unterseite und einer cremigen Oberseite führt.
Kühl serviert, entfaltet der Kürbis-Zauber-Custard-Kuchen seine volle Pracht. Die kühle Lagerung hilft, dass er sich besser schneiden lässt und seine reichhaltigen Aromen intensiver wirken. Dieses Rezept ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern bietet auch eine wunderbare Möglichkeit, die saisonalen Aromen des Herbstes in voller Pracht zu genießen.
Zutaten
1/2 Tasse Butter
2 Tassen Vollmilch
4 Eier, Eigelb vom Eiweiß getrennt
Eine Prise Weinstein
1 1/2 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Kürbiskuchengewürz
1 Tasse Kürbispüree, kein Kürbiskuchenfüllung
1 Tasse Weizenmehl
Anleitung
- Ofen auf 165 °C vorheizen.
- Eine 20×20 cm oder 23×23 cm quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
- Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist, und beiseitestellen.
- Eiweiß mit einer Prise Weinstein steif schlagen.
- Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Eigelb mit Zucker schlagen, bis es blass und schaumig ist. Vanille, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Butter hinzufügen.
- Mehl einrühren. Kürbispüree mit 1/4 Tasse der Milch unterrühren.
- Bei niedriger Mixerstufe die restliche Milch einrühren.
- Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- In die Backform gießen und 60-65 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen. Idealerweise im Kühlschrank aufbewahren, damit der Kuchen beim Schneiden nicht mehr flüssig ist.
- In Quadrate schneiden und servieren.