Ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden steht bevor, und Sie sind auf der Suche nach einem herzhaften Gericht, das Gaumenfreuden verspricht und dennoch unkompliziert in der Zubereitung ist? Dann sind Nackensteaks in Senfsauce mit Kartoffelgratin und einem frischen Salat eine exzellente Wahl. Dieses Rezept kombiniert zarte Nackensteaks mit der pikanten Tiefe des Senfs, umhüllt von der Aromatik gerösteter Zwiebeln und knusprigem Speck, zu einem wahren Festmahl für die Sinne.
Die Vorbereitung des Gerichts beginnt mit dem Marinieren der Steaks in einer kräftigen Senfschicht, die durch die Beigabe von Muskat, Salz, Pfeffer und einem Hauch von Knoblauchpulver ergänzt wird. Diese Kombination aus Gewürzen und Senf lässt die Steaks intensiv im Geschmack werden und sorgt für eine perfekte Grundlage, die durch die Süße der Zwiebeln und die rustikale Note des Specks wunderbar ergänzt wird. Durch das langsame Garen im Ofen entfalten die Steaks ihre volle Saftigkeit und Zartheit.
Als Beilage servieren wir ein cremiges Kartoffelgratin, dessen Knoblauch und Käsearoma sich harmonisch mit den herzhaften Steaks vereint, und einen frischen Salat, der mit seiner Leichtigkeit und Frische den Gaumenschmaus abrundet. Dieses Gericht steht für die Freude am gemeinsamen Genießen und verspricht, jedes Essen in ein kleines Fest zu verwandeln. Ganz gleich, ob für einen besonderen Anlass oder als kulinarisches Highlight eines gemütlichen Wochenendes – mit diesen Nackensteaks in Senfsauce zaubern Sie ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Gäste.
Für die Nackensteaks:
- 4 Nackensteaks (je nach Größe der Portionen)
- Grober oder Dijon-Senf, zum Bestreichen
- Muskat, frisch gerieben
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Knoblauchpulver
- 2-3 große Zwiebeln, für das Belegen
- Dünne Speckscheiben (Anzahl je nach Größe der Steaks und persönlicher Vorliebe)
Für das Kartoffelgratin (optional):
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
frischen Salat:
- Gemischte Blattsalate (z.B. Lollo Rosso, Rucola, Feldsalat)
- Cherrytomaten
- Gurke
- Rote Zwiebel
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
Für die Senfsauce
- Bratensaft der Steaks
- 100 ml Sahne
- 100 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
- Zusätzlicher Senf nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
Um das Rezept für Nackensteaks in Senfsauce weiter auszuführen und es noch ein wenig detaillierter und schmackhafter zu gestalten, können wir folgende Schritte und Tipps hinzufügen:
- Vorbereitung der Nackensteaks: Beginnen Sie mit dem Würzen der Nackensteaks. Verwenden Sie neben Muskat, Salz und Pfeffer auch ein wenig Knoblauchpulver für eine zusätzliche Geschmacksebene. Reiben Sie die Steaks gründlich ein, legen Sie sie dann auf ein Backblech und bestreichen Sie sie dick mit einem groben oder Dijon-Senf Ihrer Wahl. Lassen Sie die Steaks einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, um die Aromen zu intensivieren.
- Zubereitung der Zwiebeln und des Specks: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie mit einem Gurkenhobel in sehr dünne Scheiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garmethode und fördert die Freisetzung von Süße, die hervorragend mit der Schärfe des Senfs harmoniert. Belegen Sie dann die Nackensteaks dick mit den Zwiebelscheiben. Bedecken Sie die Zwiebeln mit dünnen Speckscheiben, die nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch helfen, die Feuchtigkeit während des Garvorgangs zu bewahren. Decken Sie das Backblech sorgfältig mit Alufolie ab, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Backvorgang: Heizen Sie Ihren Ofen im Voraus auf 200 °C vor. Schieben Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie die Steaks für etwa 1 Stunde und 20 Minuten garen. Überprüfen Sie gegen Ende die Garung und entfernen Sie die Alufolie etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit, um den Speck knusprig zu braten. Die hohe Temperatur hilft dabei, den Speck schön knusprig zu machen, während das Fleisch zart und saftig bleibt.
- Serviervorschlag: Nachdem die Steaks fertig gegart sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und stellen es auf einen Rost. Servieren Sie die Nackensteaks sofort, um die beste Textur und Temperatur zu genießen. Als Beilage empfehlen wir ein cremiges Kartoffelgratin oder knusprige Bratkartoffeln sowie einen frischen Salat Ihrer Wahl. Der Salat bietet einen frischen, knackigen Kontrast zu den reichhaltigen und würzigen Aromen des Hauptgerichts.
Extra-Tipp: Um die Senfsauce zu vervollständigen, können Sie nach dem Herausnehmen der Steaks den Bratensaft vom Backblech in einen Topf geben. Fügen Sie einen Schuss Sahne und etwas Brühe hinzu und lassen Sie die Sauce ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas mehr Senf ab, um die perfekte Balance zu erreichen. Servieren Sie diese Sauce über oder neben den Nackensteaks, um das Gericht abzurunden.
Dieses erweiterte Rezept sollte Ihnen ein noch aromatischeres und genussvolleres Esserlebnis bieten. Guten Appetit!